שלווים או עופיונים עם ענבים ויין מוסקט

מצרכים למתכון

4 שלווים או עופיונים
300 מ"ל יין מוסקט
ענפי טימין, גם להגשה
50 גרם מרגרינה
בצל קטן קצוץ דק
גזר גדול מגורר גס
500 מ"ל מרק עוף
מלח ופלפל שחור טחון טרי
300-200 גרם ענבים חסרי חרצנים, ירוקים ואדומים
חומרים ל-4 מנות

1. חוצים את העופות לאורכם ומנגבים במגבות נייר, מניחים בשכבה אחת בתבנית גדולה, יוצקים מעל את היין ומפזרים ענפי טימין. מכסים ביריעת ניילון נצמד ומצננים 12 שעות במקרר. מוציאים את העופות מהמשרה ומנגבים במגבות נייר. מסננים את הנוזלים מהטימין.
2. ממיסים את המרגרינה במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים עד שהם זהובים. בעזרת כף מחוררת מוציאים אותם מהמחבת.
3. מסדרים את חצאי העופות במחבת, רק כמה שמסתדרים בשכבה אחת ומטגנים כ-10 דקות, תחילה מצד העור, עד שהם זהובים. מטגנים את כל חצאי העופות ומסדרים אותם במחבת, מוסיפים את הירקות המטוגנים, את נוזל המשרה ואת המרק.
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעופות מוכנים. מסירים את הכיסוי, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים 300 גרם ענבים,
מבשלים כ-10 דקות. מקשטים את המנות בענפי טימין ובענבים הנוספים.