אסאדו בתנור בקלי קלות

    כשיונית צוקרמן רוצה להרשים וצריכה להספיק כמה שיותר, היא מכינה קדרה של אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה. עשר דקות עבודה, שלוש שעות אפייה וזה שלכם

    מערכת וואלה! אוכל
    יונית סולטן צוקרמן, מלכת המטבח (צילום: אפיק גבאי)

    את הקדרה הזאת אני מכינה כשאני רוצה להרשים ואין לי הרבה זמן גז. לא לצחוק עליי! כשאני מעמידה כמה סירים על הכיריים ואין לי מקום, ואני צריכה להספיק כמה שיותר כי שבת נכנסת מוקדם או שיש לי אורחים מיוחדים שאני רוצה לפנק - אז אני צריכה "זמן גז". שימו לב, האסאדו הוא נתח גדול ובעל אחוזי שומן גבוהים, אבל יש בו אזורים עם פחות שומן. חשוב לקנות נתח מתאים כי זה חלק מאוד חשוב בהצלחת המתכון! כדאי לברר עם הקצב ולומר לו שאתם מבקשים אסאדו עם מעט שומן. ותעשו לי טובה, בפעם הראשונה לכו לפי ההוראות, ובהמשך השמיים הם הגבול! תמיד אפשר לשדרג, לשכלל ולהעשיר. ועכשיו, עשר דקות עבודה, שלוש שעות אפייה וזה שלכם!

    המתכון מתוך ספר הבישול החדש של יונית צוקרמן, בעלת הבלוג המצליח "מלכת המטבח" בהוצאת מודן.

    עוד מתוך הספר:

    הקציצות של סבתא סולטנה

    לכתבה המלאה

    אסאדו בתנור בקלי קלות

    מתכון מאת: יונית סולטן צוקרמן, מלכת המטבח
    • 20 דקות עבודה

    • שלוש שעות סה"כ

    • קל להכנה

    • 6 סועדים

    אסאדו בתנור עם תפוחי אדמה (צילום: אפיק גבאי)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 3 ק״גאסאדו (שפונדרה), עם כמה שפחות שומן עם העצם
      • ¼ כוסשמן זית
      • 1 כפיתאבקת מרק בצל
      • 1 כפיתמלח
      • 1 כפיתגריל עוף
      • 1 כפיתתבלין כבש
      • 1 כפיתפפריקה
      • ½ כפיתאגוז מוסקט
      • ½ כפיתגרגרי חרדל
      • כפיתכמון
      • 3-4 בצלים פרוסים
      • 12 שיני שום קלופות
      • 4-5 גרגרי פלפל אנגלי שלם
      • 20 תפוחי אדמה קטנים, או 4 גדולים, חתוכים לקוביות
      • 2 גזרים חתוכים גס

    אופן ההכנה

    איך מכינים אסאדו בתנור בקלי קלות?

    • 1מחממים תנור ל–230 מעלות. מניחים את הבשר בקערה, מזלפים עליו שמן זית. מפזרים תבלינים ומעסים את הנתחים ביסודיות בתערובת, מכל הצדדים.
    • 2מחממים מחבת כבדה וצולים את הבשר מכל הכיוונים, 10 דקות לפחות (את הקערה של הבשר שומרים בצד).
    • 3מוסיפים לקערה של השמן והתבלינים את תפוחי האדמה, השום והגזר ומערבבים.
    • 4מסדרים את פרוסות הבצלים בתחתית תבנית רוסטר עם מכסה תואם. מעבירים את הנתחים ומסדרים ביניהם שום, גרגירי פלפל אנגלי, תפוחי אדמה וגזר. אוטמים את התבנית ומכניסים לתנור לחצי שעה.
    • 5מורידים את החום ל–170 מעלות וצולים עוד שעתיים. בודקים, ואם הבשר רך – מוציאים. אם לא, מחכים עוד רבע שעה, גג חצי שעה, ומוציאים. זהו, רך וטעים...
    • 6שדרוגים: מוסיפים חצי כוס יין אדום בתום הסגירה במחבת. מוסיפים חבילת ערמונים יחד עם תפוחי האדמה. מוסיפים פטריות יחד עם תפוחי האדמה.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully