את הקדרה הזאת אני מכינה כשאני רוצה להרשים ואין לי הרבה זמן גז. לא לצחוק עליי! כשאני מעמידה כמה סירים על הכיריים ואין לי מקום, ואני צריכה להספיק כמה שיותר כי שבת נכנסת מוקדם או שיש לי אורחים מיוחדים שאני רוצה לפנק - אז אני צריכה "זמן גז".
עוד מתכונים לפסח
עוד מנות עיקריות לפסח
שימו לב, האסאדו הוא נתח גדול ובעל אחוזי שומן גבוהים, אבל יש בו אזורים עם פחות שומן. חשוב לקנות נתח מתאים כי זה חלק מאוד חשוב בהצלחת המתכון! כדאי לברר עם הקצב ולומר לו שאתם מבקשים אסאדו עם מעט שומן. ותעשו לי טובה, בפעם הראשונה לכו לפי ההוראות, ובהמשך השמיים הם הגבול! תמיד אפשר לשדרג, לשכלל ולהעשיר. ועכשיו, עשר דקות עבודה, שלוש שעות אפייה וזה שלכם!
המתכון מתוך ספר הבישול של יונית צוקרמן, בעלת הבלוג המצליח "מלכת המטבח", בהוצאת מודן
אסאדו בתנור בקלי קלות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3ק״גאסאדו (שפונדרה), עם כמה שפחות שומן עם העצם
- ¼כוסשמן זית
- 1כפיתאבקת מרק בצל
- 1כפיתמלח
- 1כפיתגריל עוף
- 1כפיתתבלין כבש
- 1כפיתפפריקה
- ½כפיתאגוז מוסקט
- ½כפיתגרגרי חרדל
- כפיתכמון
- 3-4בצלים פרוסים
- 12שיני שום קלופות
- 4-5גרגרי פלפל אנגלי שלם
- 20תפוחי אדמה קטנים, או 4 גדולים, חתוכים לקוביות
- 2גזרים חתוכים גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אסאדו בתנור בקלי קלות?
- 1מחממים תנור ל–230 מעלות. מניחים את הבשר בקערה, מזלפים עליו שמן זית. מפזרים תבלינים ומעסים את הנתחים ביסודיות בתערובת, מכל הצדדים.
- 2מחממים מחבת כבדה וצולים את הבשר מכל הכיוונים, 10 דקות לפחות (את הקערה של הבשר שומרים בצד).
- 3מוסיפים לקערה של השמן והתבלינים את תפוחי האדמה, השום והגזר ומערבבים.
- 4מסדרים את פרוסות הבצלים בתחתית תבנית רוסטר עם מכסה תואם. מעבירים את הנתחים ומסדרים ביניהם שום, גרגירי פלפל אנגלי, תפוחי אדמה וגזר. אוטמים את התבנית ומכניסים לתנור לחצי שעה.
- 5מורידים את החום ל–170 מעלות וצולים עוד שעתיים. בודקים, ואם הבשר רך – מוציאים. אם לא, מחכים עוד רבע שעה, גג חצי שעה, ומוציאים. זהו, רך וטעים...
- 6שדרוגים: מוסיפים חצי כוס יין אדום בתום הסגירה במחבת. מוסיפים חבילת ערמונים יחד עם תפוחי האדמה. מוסיפים פטריות יחד עם תפוחי האדמה.