עונג שבת אחרון לפני שהקיץ משתלט: סיר "כל הלילה" של אריסה טריפולטאית

רגע לפני שאתם מאפסנים את הסירים הכבדים והקדירות, פרגנו לעצמכם לשבת תבשיל בשר וחיטה טריפולטאי שאין כמותו

אריסה טריפולטאית עם חיטה ואוסובוקו (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

נכון, זה קצת מבלבל, אבל לא מדובר במתכון לממרח החריף האדום של יוצאי צפון אפריקה, אלא באריסה טריפולטאית - קדירת בשר עם חיטה ועגבניות ברוטב פיקנטי, שמתבשלת שעות עד שהבשר רך וגרגרי החיטה סופגים לתוכם את כל טעמי התבשיל.

אתם בהחלט יכולים להשאיר אותה על הפלטה של שבת ללילה שלם, כמו חמין ומומלץ ואף רצוי לשלב כמה סוגי נתחים, כמו נתח האוסובוקו והצוואר שנכנסו לקדירה שלנו. רגע לפני שאתם מאפסנים חזרה את הסירים הכבדים והקדירות, פרגנו לעצמכם עונג שבת אחרון.

לעוד מתכונים מעולים עם חיטה

עוד בוואלה!

צבעוני, טעים ומשביע: סלט חיטה קליל

לכתבה המלאה

אריסה טריפולטאית

מתכון מאת: אורלי פלאי-ברונשטיין
  • 20 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

תבשיל חיטה ובשר טריפולטאי (צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: נעה קנריק)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 500 גרםחיטה (חבילה), מושרת 12 שעות במים
    • 2 פרוסותאוסובוקו
    • 250 גרםבשר שריר חתוך לקוביות
    • 4 כפותשמן
    • 2 בצלים קצוצים
    • 3-6 שיני שום קצוצות
    • 1 כףפפריקה מתוקה
    • ½ כפיתפפריקה חריפה
    • ¼ כפיתקימל טחון
    • 400 גרםשימורי עגבניות קצוצות או מרוסקות
    • 2 כפותרסק עגבניות
    • 4 תפוחי אדמה חתוכים גס
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים אריסה טריפולטאית?

  • 1מחממים סיר גדול עם שמן ומטגנים את הבצלים עד לתחילת הזהבה.
  • 2מוסיפים שום ותבלינים ובוחשים בכף עץ כדי לחמם ו״לפתוח״ אותם בשמן. כדקה.
  • 3מוסיפים את נתחי הבשר ונותנים להם צריבה מכל צד.
  • 4לסיר הבשר והתבלינים מוסיפים את החיטה, העגבניות מרוסקות, הרסק ומערבבים.
  • 5יוצקים מים לכיסוי ועוד 1-2 ס"מ מעל. ממליחים ומפלפלים, מערבבים וטועמים את הנוזל כדי לוודא שהתיבול מאוזן. קחו בחשבון שבסוף הבישול יהיה קשה להוסיף טעם לחיטה ולתפוחי האדמה.
  • 6מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מכסים במכסה ומעבירים לאש נמוכה למשך שלוש-ארבע שעות או לתנור או לפלטה ללילה. מוודאים שיש מספיק נוזלים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully