וידאו: מדוע אוכל חריף מאריך חיים?
הימים שלפני פסח הם גם ההזדמנות שלנו לחדש את המלאי במזווה. להחליף את התבלינים הישנים בטריים ולהיפטר מכל מה שפג תוקף ולא שמנו לב. לא סתם אומרים שיש טעם מיוחד לאוכל של פסח; כל חומרי הגלם שלנו טריים ולאוכל יש טעם וריח משגעים.
עם כל ההתחדשות הזאת, כדאי גם לנסות להכין חלק מהפרודוקטים בעצמנו, במיוחד לקראת הבישולים של החג. אחד הממרחים שאנחנו יותר מחבבים הוא האריסה, הסחוג של הטוניסאים. הוא משתלב מעולה בסלטים, כריכים וגם בתבשילים ארוכים (כמו למשל במנה המסורתית מ'סוקי). הגרסה הביתית תמיד יוצאת טעימה יותר מהמוצר שקונים בסופר, וגם אם מדובר בעבודה מעט סיזיפית - התוצאה בהחלט שווה את המאמץ.
מצרכים:
לצנצנת משפחתית
200 גרם פלפל אדום מתוק מיובש
100 גרם פלפל אדום חריף מיובש (שאטה)
2 ראשי שום (עדיף טרי)
1/2 1 כפית מלח
1 כף זרעי כוסברה כתושים
1/2 כוס שמן קנולה
אופן ההכנה:
1. ראשית, מרוקנים את כל הפלפלים מגרעינים. עושים חתך לאורך הפלפל, פותחים אותו ומרוקנים את תוכנו. לאחר מכן מעבירים לקערה עם מים על מנת לשטוף אותו היטב. חוזרים על הפעולה עם כל הפלפלים. המלצה חמה: עבדו עם כפפות.
2. לאחר ששוטפים היטב את כל הפלפלים, מסננים את המים ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את השום, המלח וזרעי הכוסברה. מפעילים את מעבד המזון, ומוסיפים את השמן בהדרגה בזילוף איטי. עוצרים את פעולת מעבד המזון כאשר מגיעים למרקם הרצוי (כמעט-חלק).
3. מעבירים את האריסה לצנצנת, מזלפים מעט שמן מעל (עוזר לשמור על חיי מדף ארוכים יותר) ומאחסנים במקרר.
טיפ: ניתן לשלוט במידת החריפות באמצעות שינוי הכמויות של הפלפלים. במידה ורוצים יותר חריף, שמים יותר פלפלים חריפים ופחות פלפלים מתוקים, ולהיפך.
