• • 2 בצלים חצויים ופרוסים
  • ⅓ כוסשמן
  • 2 כפותסוכר חום
  • 2 כוסותחיטה
  • 5 יחידותפרגית חתוכות לנתחים בגודל ביס
  • מלח
  • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון (שטוחה)
  • 1 כפיתבהרט (גדושה)
  • ¼ כפיתקינמון

• להגשה (לא חובה):

  • ½ כוסשקדים חצויים קלויים
  • מעטשבבי בצל

איך מכינים תבשיל חיטה ופרגיות?

• 1מניחים את פרוסות הבצל בתוך סיר יבש (ללא שמן) וצורבים אותן אגב ערבוב, עד שהן משחימות מעט (10 דקות בערך).
• 2במקביל, שוטפים את החיטה היטב ומשרים אותה בקערה עם מים עד לרגע שהיא תיכנס לסיר.
• 3מוסיפים לסיר הבצלים הצרובים את השמן והסוכר וממשיכים לטגן אותם עד שהם משחימים ומתקרמלים יפה. מוציאים לצלחת.
• 4מחזירים את הסיר לאש וצורבים בו את נתחי הפרגית. צורבים את הנתחים בשני סבבים, על מנת שייצרבו היטב ולא יגירו נוזלים ויתבשלו. מתבלים במעט מלח.
• 5מוסיפים לסיר עם הפרגיות את הבצל המקורמל. מסננים את החיטה מנוזלים ומוסיפים לסיר.
• 6מתבלים בפלפל אנגלי טחון, בהרט, קינמון ואם צריך עוד מעט מלח. מערבבים ויוצקים מים רק עד כיסוי.
• 7מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כשעה.
• 8לפני ההגשה מומלץ לפזר מעט שקדים חצויים קלויים ושבבי בצל, שמוסיפים עוד טעם וטקסטורה לתבשיל כולו.
  מרגע שמתחילים לאכול פשוט שוכחים מהכל. תבשיל חיטה ופרגיות (צילום: מערכת וואלה! NEWS, איילה ג'ני)