המנה הזו נולדה מתוך אהבה גדולה לחיטה של החמין, שהייתי נוהגת להכין בשבתות. החיטה התבשלה היטב עם המון בצל מטוגן, ממנו קיבלה את טעמה המתקתק ובעיני הייתה החלק הכי טעים בסיר כולו.
במשך הזמן תבשיל החמין הפך אצלנו בבית לפחות ופחות פופלארי, ואת מקומו תפס תבשיל החיטה הזה -מתובל בהרבה בצל מקורמל ונתחי פרגית קטנים וצרובים. הוא קליל יותר, דורש פחות זמן בישול והטעם ממכר. בדיוק מסוג התבשילים שדורשים להצטייד רק בכף ומרגע שמתחילים לאכול פשוט שוכחים מהכל.
תבשיל חיטה ופרגיות
מנה שנולדה מאהבה. תבשיל חיטה עם המון בצל מטוגן ופנתחי פרגית צרובים (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)
מחשבון המרות
- 2 בצלים חצויים ופרוסים
- ⅓ כוסשמן
- 2 כפותסוכר חום
- 2 כוסותחיטה
- 5 יחידותפרגית חתוכות לנתחים בגודל ביס
- מלח
- 1 כפיתפלפל אנגלי טחון (שטוחה)
- 1 כפיתבהרט (גדושה)
- ¼ כפיתקינמון
להגשה (לא חובה):
- ½ כוסשקדים חצויים קלויים
- מעטשבבי בצל
איך מכינים תבשיל חיטה ופרגיות?
- 1מניחים את פרוסות הבצל בתוך סיר יבש (ללא שמן) וצורבים אותן אגב ערבוב, עד שהן משחימות מעט (10 דקות בערך).
- 2במקביל, שוטפים את החיטה היטב ומשרים אותה בקערה עם מים עד לרגע שהיא תיכנס לסיר.
- 3מוסיפים לסיר הבצלים הצרובים את השמן והסוכר וממשיכים לטגן אותם עד שהם משחימים ומתקרמלים יפה. מוציאים לצלחת.
- 4מחזירים את הסיר לאש וצורבים בו את נתחי הפרגית. צורבים את הנתחים בשני סבבים, על מנת שייצרבו היטב ולא יגירו נוזלים ויתבשלו. מתבלים במעט מלח.
- 5מוסיפים לסיר עם הפרגיות את הבצל המקורמל. מסננים את החיטה מנוזלים ומוסיפים לסיר.
- 6מתבלים בפלפל אנגלי טחון, בהרט, קינמון ואם צריך עוד מעט מלח. מערבבים ויוצקים מים רק עד כיסוי.
- 7מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, מכסים ומבשלים כשעה.
- 8לפני ההגשה מומלץ לפזר מעט שקדים חצויים קלויים ושבבי בצל, שמוסיפים עוד טעם וטקסטורה לתבשיל כולו.
מרגע שמתחילים לאכול פשוט שוכחים מהכל. תבשיל חיטה ופרגיות (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה