אחרי שחשפה בפנינו את המתכון הגאוני שלה לפרגיות ואורז בסיר אחד, הבלוגרית ענת לבל המוכרת מהבלוג שלה - טעימונת, מנצלת את הימים הסגריריים האחרונים לעונה ומפנקת אותנו במתכון לחמין טריפוליטאי מחיטה, בהשראת החמין שגדלה עליו בילדותה.
"כילדה, גרסת החמין הטריפוליטאי עם החיטה (המכונה גם אריסה) הייתה האהובה עלי ביותר" מספרת לבל. "בגרסה שלי במקום הקקלות המסורתיות (קציצות סולת פיקנטיות) יש תוספת של תפוחי אדמה.
חמין זאת מנה שקל מאד להכין, רק שצריך המון סבלנות עד שבאמת אפשר לאכול ממנו. לכן קחו לכם את הלילה, שימו את הסיר בתנור, ובבוקר תחכה לכם הפתעה חמה וטעימה. מסוג המנות שממלאות את הבית בניחוחות שמאלצים אתכם לטעום (ולקחת עוד מנה) אפילו בשעת בוקר מוקדמת.
לעוד מתכונים משפחתיים נהדרים
חמין חיטה טריפוליטאי
חמין חיטה טריפוליטאי (צילום: אפיק גבאי, אפיק גבאי)
מחשבון המרות
- 750 גרםבשר אונטריב אפשר לשלב גם נתח פולקה (צלי כתף)
- 1 חבילהחיטה (500 גרם)
- 8 תפוחי אדמה בינוניים, מקולפים
- 3 שיני שום
- ¼ כוסשמן קנולה
- 3 עגבניות , מגוררות
- 1 כףפפריקה
- כףמלח
- פלפל
- 100 גרםרסק עגבניות (קופסה)
- ביצים קשות לבשל בנפרד, לפי כמות הסועדים
- 6 כוסותמים
איך מכינים חמין חיטה טריפוליטאי?
- 1שוטפים את החיטה, מסננים ובוררים. שמים בסיר את השמן ומטגנים את השום עד לריכוך (נזהרים שלא לשרוף אותו) מוסיפים את הפפריקה, המלח והעגבניות ומבשלים כ-3 דקות.
- 2מוסיפים את הבשר ומערבבים עד שמשחים מעט מכל הצדדים. מוסיפים את החיטה השטופה ומערבבים היטב את כל המרכיבים יחד בסיר.
- 3מוסיפים את המים עד לכיסוי כל המרכיבים, את רסק העגבניות ומניחים את תפוחי האדמה והביצים הקשות (לאחר בישול), מוסיפים פפריקה ופלפל שחור ומערבבים מעט. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כשעה עם מכסה, על להבה קטנה.
- 4מחממים את התנור לחום של 100 מעלות. לאחר שעה של בישול טועמים, מוסיפים עוד מלח לפי הצורך ועוד מים אם צריך (החיטה סופחת נוזלים וצריך לבדוק שיש מספיק נוזלים בסיר), ומעבירים לתנור ללילה שלם, עד שהבשר רך ומתפרק והחיטה רכה ונימוחה.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה