חיטה, אחד הדגנים העתיקים ביותר, שימשה כמקור מזון עוד בסוף תקופת האבן והיא מוזכרת בתנ"ך. היא הגידול השני הנפוץ בעולם אחרי תירס (ולפני אורז) ויכולה לגדול כמעט בכל מקום. יש בה סיבים תזונתיים והערך הגליקמי שלה נחשב נמוך - מה שאומר שאחרי שנאכל אותה נשבע לאורך זמן ארוך יותר.
מלבד השימוש המוכר של החיטה בחמין ובתבשילים בבישול ארוך, היא יכולה לשמש כחלופה רעננה, בריאה ומשביעה יותר בכל סלט (במיוחד בסלטי פסטה). עידית נרקיס כ"ץ, בעלת הבלוג טעים!, נותנת לנו מתכון קליל ומהיר להכנה של סלט צבעוני, טעים ומשביע עם חיטה מבושלת.
סלט חיטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לחיטה
- כוסחיטה
- 2כוסותמים רותחים
- קורטמלח
לסלט
- 2כוסותעגבניות שרי
- צרורארוגולה
- ½כוסזיתים קלמטה (מגולענים)
- ¼חבילהגבינת פטה עיזים 5% (בערך 60 גרם)
- שמן זית לתיבול
- חומץ יין אדום (לפי הטעם)
- מעטמלח (ולפי הצורך)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט חיטה?
- 1מכינים את החיטה: משרים את החיטה בקערה עם שפע מים למשך כ-30 דקות.
- 2לאחר ההשרייה מבשלים את החיטה עם 2 כוסות מים רותחים בסיר בינוני עם קורט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה עד שהחיטה מתרככת. אם נשארים מים בסיר - מסננים. מצננים היטב את החיטה.
- 3מכינים את הסלט: חוצים את עגבניות השרי, קוצצים גס את הארוגולה ומפוררים את גבינת הפטה. מערבבים בקערה ומוסיפים את החיטה והזיתים.
- 4מתבלים בשמן זית וחומץ בן יין אדום לפי הטעם, ומעט מלח אם צריך (הגבינה מלוחה, לכן כבר נותנת מליחות לסלט).
סלט חיטה/אפיק גבאי