פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      יותר טוב מפיצה: קלצונה גבינות ופסטו

      לא משנה מה הטמפרטורה בחוץ, למאפה טרי עם מילוי של גבינות אף אחד לא יכול לסרב, הקונדיטורית הצעירה נעה עינת מלמדת אותנו להכין את זה כמו שצריך

      קלצונה פסטו וגבינות ( , אפיק גבאי)
      קלצונה גבינות ופסטו (ציליום: אפיק גבאי)

      הקלצונה (מכנסיים או גרב באיטלקית) הוא מאפה איטלקי שמכינים מאותם המרכיבים כמו של הפיצה רק שבסוף התהליך, לפני האפייה, מקפלים אותו לחצי עיגול כדי שכל התוספות לא תיפולנה החוצה. הקונדיטורית הצעירה נעה עינת מוסיפה ממלאה את הקלצונה שלה בממרח פסטו ביתי ושפע גבינות שמשדרגות את הבצק המופלא למאפה שלא תוכלו להפסיק לאכול.

      עוד מתכוני מאפים

      קלצונה גבינות ופסטו

      קלצונה פסטו וגבינות (צילום: אפיק גבאי)
      קלצונה פסטו וגבינות (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • לבצק

        • 500 גרםקמח לחם
        • 25 גרםשמרים טריים
        • כףסוכר
        • ¼ כוסשמן זית
        • 2 כוסותמים פושרים (הזהרו שלא יהיו חמים מדי)
        • כפיתמלח
        • לממרח פסטו

        • 2 צרורותבזיליקום (עלים בלבד, שטופים)
        • 6 שיני שום
        • 50 גרםצנוברים
        • ½ כוסשמן זית (איכותי)
        • כפיתמלח (דק)
        • למלית הגבינות

        • חבילהגבינה טוב טעם (250 גרם)
        • ½ חבילהגבינה בולגרית 20% (100 גרם, אפשר גם עם פחות אחוזי שומן)
        • 100 גרםמוצרלה
        • מלח (לפי הטעם)
        • פלפל שחור (לפי הטעם)
        • מעטשמן זית (להברשה)

      אופן ההכנה

        איך מכינים קלצונה גבינות ופסטו ?

      • מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר, השמן והמים ומתחילים ללוש כ-5 דקות.
      • אחרי 5 דקות מתקבל בצק ורק אז מוסיפים את המלח ולשים עוד 3 דקות.
      • עוטפים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים 20 - 25 דקות בטמפ החדר.
      • מכינים את הפסטו: טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון עד למרקם חלק.
      • מכינים את המלית: מערבבים הכול בקערה, ניתן להוסיף זיתים, עגבניות מיובשות, או כל תוספת אחרת שמתחשק.
      • מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ומכינים תבנית עם ניר אפיה.
      • מרכיבים את המנה: מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים.
      • בעזרת הידיים או מערוך מרדדים את הכדורים, על גבי משטח מקומח, לעיגולים בקוטר 18 ס"מ.
      • על כל אחד מהבצקים המרודדים מורחים פסטו, מפזרים מהגבינה על חצי מהעיגול, מקפלים לחצי עיגול את הבצק וסוגרים היטב עם מזלג את שני קצוות הבצק (כדי שהמלית לא תברח החוצה בתהליך באפייה).
      • מניחים את הקלצונה המוכנים על נייר אפייה, מברישים בשמן זית ומכניסים לתנור ל-25-35 דקות (עד שמתקבל צבע זהוב ויפה).
      • מוציאים מהתנור, מברישים את הקלצונה האפויים במעט שמן זית (להברקה) ומגישים מיד.
        קלצונה מקמח לחם (צילום: אפיק גבאי)
        קלצונה מקמח לחם (צילום: אפיק גבאי)

      עוד מתכוני ארוחת צהריים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -