פתיתים זה החיים

    צילום: אפיק גבאי,

    בחו"ל הם כבר מזמן מוגשים במסעדות שף, בארץ הם עדיין נחשבים למאכל ילדים, אבל אין מבוגר שלא ישמח לצלול לקערה גדושה מהם. הפתיתים, אחד המאכלים הכי ישראלים ואהובים ולנו יש 3 מתכונים שיהפכו אותם לבלתי נשכחים

    עז תלם, בשיתוף סוגת

    הם נוצרו בתקופת הצנע בהזמנה מיוחדת של ראש ממשלת ישראל דאז, דוד בן גוריון, כתחליף לאורז עבור תושבי אומת ישראל הצעירה ומאז הפכו לאחד ממאכלי הדגל של המטבח הישראלי. מאז ועד היום, הפתיתים נחשבים בישראל, כמאכל צנוע, אבל בחו"ל הם מוכרים בתור 'קוסקוס ישראלי'- Israeli couscous ומגישים אותם במיטב מסעדות היוקרה.

    אם בעבר ניתן היה למצוא רק פתיתים רגילים המיוצרים מקמח לבן (בצורות כמו אורז, קוסקוס וכוכבים), היום המגוון התזונתי התרחב, וניתן למצוא פתיתים מ-100% חיטה מלאה, וגם אריזות שעושות מיקס עם 30% פתיתים מלאים. בישול פתיתים מלאים ובישול פתיתים רגילים זהה: כוס וחצי מים לכל כוס פתיתים, יחד עם תבלינים ומלח. לתוצאה של פתיתים 'אחד-אחד', מומלץ לקלות את הפתיתים לפני הוספת המים.

    ממש כמו פסטה, הם מהווים בסיס נהדר למגוון רחב של טעמים, ניחוחות וצבעים כמו בשלושת המתכונים המצורפים: פתיתי אורז עם אפונה בהשראת תבשיל הריזי ביזי האיטלקי, אפויים בתנור כמאפה משפחתי עם גרגרי חומוס, עגבניות וגבינת פטה ולבסוף עם סלק שצובע אותם בסגול עמוק ומשגע.

    ריזי ביזי: פתיתי אורז עם אפונה

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת
    • 30 דקות עבודה

    • קל להכנה

    • 5 סועדים

    ריזי ביזי. פתיתי אורז עם אפונה (צילום: אפיק גבאי)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 2 כפותשמן זית
      • 1 בצל בינוני, קלוף וחתוף לקוביות
      • 1 חבילהפתיתים בצורת אורז
      • 1 צרורפטרוזיליה קצוץ דק
      • 1 צרורכוסברה / שמיר/ נענע, קצוץ דק
      • 1 כפיתמלח
      • 200 גרםאפונה קפואה (1/4 חבילה), אין צורך להפשיר
      • 3 כוסותמים

    אופן ההכנה

    איך מכינים ריזי ביזי?

    • 1בסיר בינוני, מטגנים את הבצל ביחד עם השמן מעל להבה בינונית-גבוהה 6-9 דקות, אגב ערבוב עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
    • 2מוסיפים את הפתיתים ומטגנים בערך 2 דקות נוספות.
    • 3בוחשים פנימה את עשבי התיבול ואז מוסיפים את המים והמלח ומביאים לרתיחה.
    • 4מכסים ומבשלים על להבה קטנה 6-7 דקות, עד שרוב המים נספגו.
    • 5מסירים את המכסה, בוחשים פנימה את האפונה הקפואה. סוגרים וממשיכים לבשל 8-10 דקות נוספות או עד שכל המים נספגו, הפתיתים התבשלו והאפונה התרככה, אך שומרת על צבע ירוק יפה.

    מאפה פתיתים עם חומוס, עגבניות ופטה

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת

    ארוחת ערב מעיפה. מאפה פתיתים עם חומוס, עגבניות וגבינת פטה (צילום: אפיק גבאי)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 2 כפותשמן זית
      • 1 חבילהפתיתים עגולים (בצורת קוסקוס)
      • 3 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות גדולות
      • 1 צרורפטרוזיליה קצוץ דק
      • 1 כוסגרגרי חומוס
      • 1 כפיתמלח
      • 3 כוסותמים
    • להגשה

      • 100 גרםגבינת פטה מגוררת או מפוררת

    אופן ההכנה

    איך מכינים מאפה פתיתים עם חומוס, עגבניות ופטה?

    • 1מבשלים את גרגרי החומוס לפי ההוראות בכתבה כאן.
    • 2מחממים תנור ל-180 מעלות.
    • 3בסיר קטן קולים את הפתיתים מעל להבה גבוהה ללא שמן 4-5 דקות, אגב ערבוב מתמיד, עד שמזהיבים.
    • 4בתבנית חרסינה או פיירקס (גודל 20X28 או גודל דומה) מכניסים את כל המרכיבים: הפתיתים הקלויים, גרגרי החומוס, העגבניות, הפטרוזיליה המלח והמים. מערבבים היטב. אוטמים את התבנית היטב עם נייר אפיה ומעליו רדיד אלומיניום.
    • 5מכניסים לתנור ואופים 45-60 דקות, עד שהפתיתים התבשלו לחלוטין.
    • 6מסירים בזהירות את הכיסוי, מפזרים מעל גבינת פטה ומגישים. ניתן בהגשה לפזר מעל עוד עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או בצל ירוק.

    פתיתים מלאים עם סלק

    מתכון מאת: עז תלם, סוגת

    ארוחה בסגול. פתיתים מלאים עם סלק (צילום: אפיק גבאי)

    מחשבון המרות

    מצרכים

      • 2 כפותשמן זית
      • 2 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות או מגוררים
      • 1 חבילהפתיתים מקמח חיטה מלא
      • 1 כפיתמלח
      • 3 כוסותמים
    • להגשה

      • חופןפטרוזיליה קצוצה (כוסברה, נענע או שמיר)

    אופן ההכנה

    איך מכינים פתיתים מלאים עם סלק?

    • 1בסיר ביוני מטגנים את הסלק עם השמן מעל להבה בינונית-גבוהה 6-9 דקות, אגב ערבוב – עד שמתרכך מעט.
    • 2מוסיפים את הפתיתים ומטגנים בערך 2 דקות נוספות.
    • 3יוצקים את המים, מוסיפים את המלח ומביאים לרתיחה.
    • 4מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על להבה נמוכה 13-15 דקות, עד שהפתיתים והסלק מבושלים.
    • 5מגישים עם עשבי תיבול שאוהבים מעל (כמו נענע, שמיר, פטרוזיליה).

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    • פתיתים
    • מתכון

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully