מסעדת נאם היא אחת המסעדות האסיאתיות האהובות ביותר בתל אביב, עם אוכל תאילנדי אותנטי ונהדר, לצד מנות עם פרשנות מודרנית.
ארגנו לכם ארבעה מתכונים למנות שאנחנו אוהבים במיוחד מתפריט המסעדה. אז אחרי המתכון לפאד סי יו, והמתכון לקארי מסמאן, קבלו מתכון קליל לסלט יאם וון סן חריף ומרענן. הוא אמנם דורש מעט הצטיידות בחומרי גלם, אבל תאמינו לנו - הוא שווה את זה.
יאם וון סן - סלט אטריות שעועית ופרגיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 100גרםאטריות שעועית
- 40גרםפרגיות קצוץ
- מעטשמן קנולה לטיגון
- 3כפיר ליים (עלים)
- 1גבעוללמון גראס קצוץ
לרוטב
- 1לימון סחוט למיץ
- 1כףסוכר דקלים מומס
- 1כףרוטב דגים
- 1כףרוטב צ'ילי חריף
- 1שן שום כתושה
- ½פלפל צ'ילי קצוץ
לסלט
- גבעולסלרי
- ½בצל סגול חתוך לרצועות
- 2גבעולי בצל ירוק חתוכים לעיגולים
- חופןכוסברה
- 5עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- חופןבוטנים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים יאם וון סן - סלט אטריות שעועית ופרגיות?
- 1משרים את אטריות השעועית כחצי שעה במים (אפשר לגזור אותן, אם זה יותר נוח). מבשלים במים רותחים 30 שניות, מוציאים ומסננים תוך שטיפה במים קרים.
- 2מקפיצים את הפרגית הקצוצה במחבת או בווק עם שמן, כפיר ליים ולמון גראס, עד שהיא עשויה.
- 3מכינים את הרוטב: מערבבים את הלימון, סוכר הדקלים, רוטב הדגים, רוטב הצ'ילי חריף, השום והצ'ילי הקצוץ.
- 4מערבבים את כל המרכיבים יחד, שופכים את הרוטב, מערבבים שוב ומגישים בטמפרטורת החדר.