חברנו אל בית הקפה The Streets בתל אביב, ואל אבלין מזרחי לסדרה של מתכונים שיחזירו מעט מהשפיות שהלכה לנו לאיבוד בין כל מתכוני החג המוטרפים, ולפני החופש הגדול.
The Streets בהגדרתו הוא אמנם בית קפה, אך תמצאו כאן מגוון מנות ביתיות ונהדרות, אשר מתאימות לארוחת צהריים, או כזאת שאתם יכולים לקחת לחמם בעבודה. נתחיל עם מתכון לחזה עוף במרינדה של עשבי תיבול ולצדו סלט קייל עם ויניגרט מפתיע של תפוז וכמון, מרענן בטעמיו המתוקים-חמצמצים.
חזה עוף בעשבי תיבול וסלט קייל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לחזה העוף
- 400גרםחזה עוף (2 נתחים של 200 גרם כל אחד)
- חבילהפטרוזיליה
- חופןנענע
- חופןבזיליקום
- 2שיני שום
- ½לימון (מיץ בלבד)
- מעטמלח
- מעטפלפל
- כוסשמן זית
לסלט קייל
- חבילהקייל עלים מסולסלים
לוויניגרט תפוז-כמון
- כוסמיץ תפוזים
- 2שיני שום
- ¼כפיתכמון
- כפיתחרדל חלק
- 2כפותסוכר
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- ¼כוסחומץ יין אדום
- ½כוסשמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חזה עוף בעשבי תיבול וסלט קייל?
- 1מכינים את המרינדה לחזה העוף: שמים במג'ימיקס את כל רכיבי המרינדה מלבד שמן הזית וטוחנים. מוסיפים את שמן הזית בזילוף איטי תוך כדי פעולת המג'ימיקס, עד לאיחוד המרכיבים.
- 2מעבירים את המרינדה לקערה רחבה ומשרים את חזה העוף במרינדה לפחות שעה.
- 3אחרי ההשרייה, צולים את חזה העוף על פלנצ'ה או מחבת פסים כ-10 דקות מצד אחד, ועוד 4-5 דקות מהצד השני (תלוי בעובי הנתח). בינתיים מכינים את סלט הקייל.
- 4מכינים את הויניגרט: מעבירים לקערת המג'ימיקס את כל רכיבי הרוטב מלבד שמן הזית. טוחנים ומוסיפים בזילוף עדין את שמן הזית.
- 5מעבירים את עלי הקייל לקערה ומתבלים עם הרוטב.
- 6מגישים את המנה: מעבירים את חזה העוף הצלוי לצלחת הגשה ומגישים עם אורז שאוהבים וסלט קייל.