סיומו של החופש הגדול מבשר לא רק על חזרה לשגרה של מסגרות, אלא גם לחזרה של שגרה קולינרית. לקראת השבוע הראשון של ספטמבר, המשמש ובא, חברנו אל בית הקפה The Streets בתל אביב, ואל אבלין מזרחי, מנהלת הרשת והאמונה על מתכוניה, לסדרה של מתכונים שיחזירו אתכם לתלם.
בית קפה התל אביבי שיחגוג בקרוב 14 שנים להיווסדו, מתפאר בשני סניפים (הוותיק יותר ברחוב הנביאים פינת קינג-ג'ורג' והשני באבן גבירול פינת ארלוזורוב). בהגדרתו הוא אמנם בית קפה, אך תמצאו כאן מגוון מנות ביתיות ונהדרות, אשר מתאימות לארוחת צהריים של אחרי בי"ס, או כזאת שאנתם יכולים לקחת לחמם בעבודה.
נתחיל עם מתכון לחזה עוף במרינדה של עשבי תיבול ולצידו סלט קייל עם ויניגרייט מפתיע של תפוז וכמון, אשר מרענן בטעמיו המתוקים-חמצמצים.
חזה עוף בעשבי תיבול וסלט קייל
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לחזה העוף
- 400גרםחזה עוף (2 נתחים של 200 גרם כל אחד)
- חבילהפטרוזיליה
- חופןנענע
- חופןבזיליקום
- 2שיני שום
- ½לימון (מיץ בלבד)
- מעטמלח
- מעטפלפל
- כוסשמן זית
לסלט קייל
- חבילהקייל עלים מסולסלים
לויניגרייט תפוז-כמון
- כוסמיץ תפוזים
- 2שיני שום
- ¼כפיתכמון
- כפיתחרדל חלק
- 2כפותסוכר
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- ¼כוסחומץ יין אדום
- ½כוסשמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חזה עוף בעשבי תיבול וסלט קייל?
- 1מכינים את המרינדה לחזה העוף: שמים במג'ימיקס את כל רכיבי המרינדה מלבד שמן הזית וטוחנים. מוסיפים את שמן הזית בזילוף איטי תוך כדי פעולת המג'ימיקס עד לאיחוד המרכיבים.
- 2מעבירים את המרינדה לקערה רחבה ומשרים את חזה העוף במרינדה לפחות שעה.
- 3אחרי ההשרייה, צולים את חזה העוף על פלנצ'ה או מחבת פסים כ-10 דקות מצד אחד ועוד 4-5 דקות מהצד השני (תלוי בעובי הנתח). בינתיים מכינים את סלט הקייל.
- 4מכינים את הויניגרייט: מעבירים לקערת המג'ימיקס את כל רכיבי הויניגרייט מלבד שמן הזית. טוחנים ומוסיפים בזילוף עדין את שמן הזית.
- 5מעבירים את עלי הקייל לקערה ומתבלים בויניגרייט.
- 6מגישים את המנה: מעבירים את חזה העוף הצלוי לצלחת הגשה ומגישים עם אורז שאוהבים וסלט קייל.