סלט עוף קר בוויניגרט קיסר

מצרכים למתכון

3 עלי אנדיב אדום
2 יחידות אספרגוס חלוט
100 גרם חזה עוף
לרוטב:
2 כפות חומץ בן יין לבן
1/2 כוס שמן זית
כף חרדל דיז'ון חלק
כף חרדל דיז'ון גרגירים
1 חלמון של ביצה

1. במעבד מזון מערבבים חלמון ביצה, חרדל, חומץ, מלח ופלפל.
2. בזמן הערבול מוסיפים לאט מאוד את שמן הזית עד לקבלת רוטב סמיך.
3. במחבת עם כף שמן זית צורבים חזה עוף כ- 2 דקות מכל צד. מתבלים במלח ופלפל וקוצצים לפרוסות.
4. בצלחת מסדרים עלי אנדיב ואספרגוס, מטפטפים רוטב וויניגרט ומניחים מעל רצועות חזה עוף.