סלט שניצלונים מנגו ופקאן

מצרכים למתכון

לסלט:
1 חבילה אצבעות שניצל עוף
תרסיס שמן
2 כוסות קרעי חסה מסולסלת או סלנובה
1 מנגו חתוך לרצועות רחבות
1 מלפפונים חתוכים לרצועות רחבות
1 בצל סגול קטן חתוך לרצועות דקות
לרוטב:
4 כפות שמן זית
4 כפות חומץ בן יין
1 כפית דבש או סילאן
1/2 כפית שום כתוש
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פלפל צ'ילי גרוס
1 כפית חרדל גרגירים
להגשה:
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/2 כוס פקאן לא קלוי

1. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות
2. מניחים את אצבעות שניצל העוף על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה. מרססים במעט שמן ומכניסים לתנור החם ל-15 דקות.
3. בינתיים מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב.
4. בקערה רחבה מניחים את החסה, המנגו, פרוסות המלפפון והבצל הסגול. יוצקים את הרוטב מעליהם לפי הכמות הרצויה ומערבבים.
5. מניחים מעל הירקות המתובלים את אצבעות שניצל העוף, את גרעיני הדלעת ואת אגוזי הפקאן ומגישים.