סלט עוף ואורז קלוי

מצרכים למתכון

500 מ"ל ציר עוף
2 חזה עוף (כ-700 גר')
4 כפות אורז ארוך
6 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 פלפלים ירוקים חריפים (אחד מגולען) קצוצים דק
חופן גדול של נענע קצוצה דק
חופן כוסברה קצוצה דק
2 גבעולי למון גראס קצוצים דק
מיץ מ-2 לימונים גדולים
2 כפות רוטב דגים
2 כפיות סוכר מומס ב ¼ כוס ציר עוף (עדיף סוכר דקלים או סוכר חום, משתמשים בציר שנותר מבישול העוף)
כמה עלי חסה שטופים לקישוט

1. מרתיחים את ציר העוף ומוסיפים את חזות העוף. מביאים שוב לרתיחה ומכסים. מבשלים עד לריכוך הבשר (כ-10 דקות). מורידים מהאש, ומשהים את הבשר בציר עוד 10 דקות. מסננים ומצננים.
2. קוצצים את העוף דק דק, מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים.
3. במחבת קולים את האורז עד להשחמה, טוחנים במכתש ועלי לאבקה דקה. מוסיפים לעוף ומערבבים.
4. מערבבים את הנוזלים בכלי קטן מוסיפים לסלט, מערבבים ומגישים.