רשת נאם היא אחת האסיאתיות האהובות ביותר בתל אביב. מגישים בה אוכל תאילנדי אותנטי ונהדר, לצד מנות עם פרשנות מודרנית.
כעת גם אתם יכולים להכין את אחת המנות האהובות עלינו בכל הזמנים - פאד סי יו. מנה עשירה בטעמים, עם מצרכים פשוטים, שקל להכין בבית. תמצאו בפנים אטריות אורז רחובות, רצועות בקר, ביצה, ברוקולי ועלי קאנה או תרד ברוטב סמיך וממכר. מקווים שהכנתם את מקלות האכילה.
פאד סי יו של נאם
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 750גרםאטריות אורז (מומלץ שבבי אטריות אורז, בצורת ריבועים), אם לא משיגים - אטריות אורז
- 350גרםשייטל פרוס דק (ניתן להחליף בעוף או טופו)
- 3כפותרוטב צדפות (או רוטב צדפות פטריות - צמחוני), כפות גדולות
- 3כפותסויה בהירה
- 6כפיותסוכר (בחישוב של 2 כפיות למנה)
- 3כפיותסויה כהה
- 1יחידהברוקולי מחולק לפרחים בלבד (בערך 10 יח' של פרחים)
- 3שיני שום פרוסות
- 2ס"מג'ינג'ר מגורר על פומפייה
- 3חופניםעלי קאנה או תרד (חופן למנה)
- 3גבעולי בצל ירוק
- 3ביצים (ביצה למנה) - אם רוצים לעשות את המנה טבעונית עם טופו, ניתן לוותר)
- 400מ״לציר עוף או מים
הגשה
- שום (שבבים קריספיים) - לא חובה
- כוסברה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פאד סי יו של נאם?
- 1משרים את אטריות האורז במים על פי ההוראות שבגב השקית.
- 2מחממים היטב את הווק ומשמנים.
- 3מוסיפים את הבקר (או העוף), צורבים ומוציאים.
- 4מוסיפים לווק את הביצים ומערבבים היטב (מקשקשים). בגרסת הטופו ניתן לוותר על הביצה.
- 5מוסיפים את האטריות (המסוננות) וכל הירקות ומקפיצים יחד כדקה.
- 6מחזירים את הבשר, מוסיפים את הרטבים ומקפיצים עוד קצת.
- 7מוסיפים ציר לפי הצורך (לא את כולו), כך שיתקבל רוטב סמיך אבל האטריות לא יהיו יבשות מדי. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- 8מפזרים מעל מעט שום קריספי וכוסברה ומגישים.
- טיפ: המתכון הוא עבור 3 מנות. מומלץ להכין כל מנה בנפרד, ולכן להכניס כל פעם את החלק היחסי לאותה מנה. כלומר שליש מכמות הבשר, וביצה אחת. אבל אפשר להכין גם הכל יחד.