בסרטון: כך תכינו עוף שחום עם אורז ובשר טחון בתבנית אחת
בארוחות חגיגיות אני אוהבת להכין עוף ממולא אורז מתובל בבשר עם מעט שומן טלה, צנוברים, קינמון ובצל מטוגן, אבל האמת היא שהחלק הכי טעים בעיניי הוא דווקא המילוי שלא נכנס לעוף, זה ששמים בתחתית התבנית וסופג אליו את טעמו של העוף, אבל גם מקבל חלקים פריכים בקצוות.
אז במקום לטרוח ולמלא את העוף וגם לקוות שהחזה לא יתייבש, בחרתי רק בשוקיים שכולם אוהבים (אפשר גם כרעיים) והנחתי מעל האורז המתובל. תבנית חגיגית ועשירה בטעמים שהיא ארוחה שלמה לאמצע שבוע, סוף שבוע וגם לחגים שתמיד חוזרים ומגיעים.
עוף ואורז עם בשר טחון
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
העוף
- 4כרעיים מחולקות או 8 שוקיים
- 3כפותסילאן
- 1כףחרדל
- 1כףבהרט
- מעטקינמון
- מעטאגוז מוסקט מגורר
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לאורז ובשר
- 2בצלים קצוצים
- 2כפותשמן זית
- 500גרםבשר טחון בקר (מומלץ לבקש מהקצב לטחון עם מעט שומן טלה)
- ½1 כוסותאורז
- ¼כוסצנוברים או שבבי שקדים (רשות)
- 1כפיתקינמון
- ½כפיתאגוז מוסקט מגורר
- 1כפיתמלח
- פלפל שחור גרוס
- ½2 כוסותמים רותחים
להגשה
- עלי נענע קצוצים או עלי פטרוזיליה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף ואורז עם בשר טחון?
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 2העופות: מערבבים בקערה גדולה את הסילאן עם החרדל, שמן הזית והתבלינים. מוסיפים פנימה את העופות ומערבבים היטב, כך שיצופו ברוטב. מניחים בצד לספיגת טעמים.
- 3מכינים את האורז עם הבשר: במחבת רחבה מטגנים את הבצל הקצוץ עם שמן זית ומעט מלח אגב ערבוב, עד הזהבה וריכוך (בערך 10 דקות).
- 4מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עם הבצל, עד שהוא משנה את צבעו ומשחים מעט אבל עדיין מאוד עסיסי. מסירים מהאש.
- 5מוסיפים למחבת את האורז, הצנוברים והתבלינים ומערבבים היטב.
- 6מסדרים בצורה אחידה את תערובת האורז והבשר המתובלת בתחתית של תבנית בעלת שוליים גבוהים. מסדרים מעל את העופות המתובלים.
- 7יוצקים את המים הרותחים לתבנית (ניתן לצקת קודם לקערה שבה היו העופות כדי ליהנות משאריות הרוטב, ורק אז לצקת לתבנית). יוצקים בנקודות שונות בין העופות, כך שהמים יכסו את האורז בגובה של 1 ס"מ, ובצורה אחידה. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליה נייר כסף.
- 8מכניסים את התבנית לתנור החם ל-40-45 דקות אפייה. מוציאים, מסירים מעט את הכיסוי ובודקים מה המצב של האורז. אם האורז מוכן והעופות עדיין בהירים אבל מתחילים להזהיב, מסירים את הכיסוי, מגבירים את חום התנור ל-220 מעלות וממשיכים לצלות 30 דקות נוספות, או עד שהעופות שחומים. מגישים.
- 9במידה ובבדיקה שביצעתם האורז עדיין לא מוכן ונראה שלא נשארו נוזלים בתבנית, מוסיפים בין רבע לחצי כוס מים רותחים, לפי הצורך, ומחזירים מכוסה לתנור לעוד 10 דקות, ורק אז מסירים את הכיסוי.
- 10גיוון: יחד עם הצנוברים או במקומם ניתן להוסיף צימוקים קטנים, חמוציות, שזיפים או משמשים קצוצים.