וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כרעי עוף מזוגגות ברכז רימונים מעל "טאבולה" אורז אדום עם תמרים ושקדים

בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 6.9.2022 / 10:28

ארוחת החג כבר מעבר לפינה ולכבודה, השף יוגב ירוס מציע לכם עוד מנה חגיגית, מלאה בצבע וכמובן, טעימה במיוחד, כזו שאפילו אפשר להכין מראש כדי שבערב החג תספיקו לנשום לרגע

עוף צלוי ברכז רימונים על טאבולה אורז אדום. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
כרעי עוף ברכז רימונים מעל אורז אדום עם תמרים ושקדים/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

החגים בפתח והסירים והמחבתות של השף יוגב ירוס מתמלאים במאכלי חג עשירים בטעם. אחרי שהכין כתף טלה ביין לבן עם כרישה, סלרי וגרגרי חומוס הוא עובר אל בעלי הכנף ומכין כרעי עוף צלויות, מזוגגות ברכז רימונים מעל טאבולה אורז אדום. מעין סלט אורז עשיר עם תמרים, שקדים קלויים ושפע של ירוקים.

לאורז האדום לא רק צבע חגיגי ומשגע שמקפיץ את המראה של שולחן החג, אלא גם טעם אגוזי עדין. בנוסף לזה הוא עשיר בערכים תזונתיים ונוגדי חמצון בזכות צבעו וזו עוד סיבה להעלות אותו על השולחן.

טיפ למי שמארח: ניתן להכין את המנה מראש. מכינים את האורז עד יומיים לפני הארוחה ומערבבים עם שאר המרכיבים ביום הארוחה. גם את העוף ניתן להכין מראש ורק את הצלייה האחרונה לשמור לפני ההגשה.

עוף צלוי ברכז רימונים על "טאבולה" אורז אדום

מתכון מאת: יוגב ירוס

30 דקות עבודה,שעתיים וחצי סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
עוף צלוי ברכז רימונים על טאבולה אורז אדום. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
עוף צלוי ברכז רימונים על טאבולה אורז אדום/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

  • לעוף:

    • 3כרעיים של עוף
    • 5כפותרכז רימונים
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לאורז אדום עם תמרים ושקדים:

    • 1כוסאורז אדום - מושרה כשעתיים במים פושרים ומסונן היטב
    • 2כוסותמים רותחים
    • 8-10תמרים מזן מג'הול, מגולענים וקצוצים
    • ¼כוסשקדים קלויים, קצוצים גס
    • 1צרורפטרוזיליה קצוץ דק
    • ½צרורעלי נענע קצוצים דק
    • 8כפותשמן זית
    • 1לימון
    • מלח

אופן ההכנה

איך מכינים עוף צלוי ברכז רימונים על "טאבולה" אורז אדום?

  • 1
    העוף: ממליחים ומפלפלים את כרעי העוף ומערבבים עם רכז הרימונים. מכסים ומשרים כ-3 שעות (או לילה) במקרר, מומלץ להפוך מדי פעם.
  • 2
    מחממים תנור ל-170 מעלות. מסדרים את כרעי העוף בתבנית אפייה ומשמנים במעט שמן זית. מכסים בנייר אפייה ואוטמים היטב ברדיד אלומינים.
  • 3
    מכניסים את התבנית לתנור וצולים כשעה וחצי (עד שהעוף מתרכך היטב). מוציאים את התבנית ומעלים את חום התנור ל-200 מעלות.
  • 4
    מסירים את הכיסוי מעל העופות, מזגגים אותם במיצים ובשומן שניגרו בתבנית ומחזירים לתנור החם להשחמה יפה למשך כ-10 דקות נוספות.
  • 5
    במקביל מכינים את האורז האדום: מחממים סיר רחב ומוסיפים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את האורז יחד עם כפית מלח ומערבבים היטב, עד שהאורז חם למגע אצבעות (כ-3 דקות על חום בינוני).
  • 6
    מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-35 דקות, עד שהאורז מתרכך, אך עדיין מעט נגיס ולא מתבקע. מעבירים את האורז לכלי שטוח ומצננים כשעה במקרר.
  • 7
    מעבירים את האורז לקערת ערבוב רחבה, סוחטים מעל מיץ לימון, מוסיפים עוד קצת שמן זית, מלח, את ההעשבים הקצוצים, התמרים והשקדים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
  • 8
    הגשה: מעבירים את האורז לכלי הגשה ומסדרים בערמה יפה, מניחים סביב את כרעי העוף המושחמים ומגישים.
  • 9
    טיפ לאירוח: ניתן להכין את האורז עם התמרים והשקדים מראש. גם את העוף ניתן להכין מראש ורק את ההשחמה הסופית ללא הכיסוי לעשות לפני ההגשה.
יוגב ירוס, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully