כשנשים נפגשות יחד במטבח רק טוב יכול לצאת מזה, כשזה למען מטרה משותפת חשובה זה גם עוצמתי ומלא באנרגיות, כמו שרק כוח נשי יכול ליצור. וזה בדיוק מה שקרה בספר החדש "מטבח משלהן" שמארח 50 מנשות הקולינריה המובילות בישראל לספר בישול שכל הכנסותיו ייתרמו לאיגוד מרכזי הסיוע לנפגעות ולנפגעי תקיפה מינית בישראל.

הבורקיטס של מיכל אנסקי, סלט הקיסר של רותי ברודו, קיפודי בשר ואורז של רותם ליברזון, המרציפן של שי לי ליפא, הרביולי של הילה אלפרט, הפוקצ'ה של אורנה ואלה, הוורניקי של אסטלה, לחם הפצפצים של לייזה פאנלים ועוד. כולן התגייסו לפרויקט הכל כך חשוב שיזמה, ערכה והפיקה בהתנדבות יעל כלב, לשעבר עורכת מגזין "על השולחן".

מההיבט החברתי, מסבירה כלב, יש כאן רצון לגרום לשינוי מציאות באמצעות מימון תוכניות חינוך למניעת אלימות מינית בקרב ילדים ובני נוער ולחינוך למיניות הדדית ומיטיבה. מההיבט הקולינרי, נגיד לכם שמדובר בספר מתכונים מקצועי של נבחרת החלומות של הקולינריה המקומית. אוצר שלם של ידע, ניסיון וחוכמה נשית.

על משקל שם הספר הידוע "חדר משלך" של וירג'יניה וולף, מטבח משלהן מספר סיפור על בישול נשי עוצמתי. מנות פשוטות וחכמות שפותרות בעיות, מנות ביתיות עם ניחוחות של שבת, מנות שטומנות בתוכן געגוע לבנות משפחה שכבר אינן ולחוכמת המטבח שינקו מהן.

רתם ליברזון מתוך מטבח משלהן: "זהו אחד המתכונים הראשונים שפרסמתי בבלוג שלי, ואחד האהובים ביותר, וכמו הרבה דברים טובים בחיים - גם המתכון הזה נולד בטעות.

"זה קרה כשהכנתי כהרגלי קציצות אורז ובשר פרסיות, והשתמשתי באורז בסמטי כי זה מה שהיה לי במזווה. כאשר פתחתי את המכסה של הסיר בסוף הבישול גיליתי להפתעתי שהאורז הזדקר מתוך הקציצות, מה שנתן להן מראה קיפודי שובב, חגיגי ומרשים.

"במהלך השנים המתכון הזה זכה להרבה גרסאות - שיחקתי עם סוגי הבשר והחלפתי רטבים, רק דבר אחד נותר קבוע - האורז הבסמטי. אף אורז זולתו מעולם לא הצליח להעניק לקציצות את אותו מראה קיפודי נחשק.

"חשוב ללוש היטב את תערובת הקציצות, מכיוון שאין בהן גורם מקשר כמו קמח או ביצה. השתדלו לא להרים את המכסה במהלך הבישול מכיוון שהאידוי קריטי לקבלת האפקט הקיפודי. לקציצות המבושלות יש מרקם עדין, ולכן עדיף להזיז אותן כמה שפחות, ולהגיש ישר בתוך הסיר החגיגי".