• לכופתאות כבש:

  • 1 ק״גבשר כבש טחון גס, מנתח צלעות (ניתן להשתמש בבשר טלה או לשלב עם בקר)
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק-דק
  • מלח
  • פלפל שחור

• לרוטב משמשייה:

  • ¼ כוסשמן זית
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 3 כפותרסק עגבניות (גדושות)
  • 2 כוסותמים
  • 2 גזרים פרוסים לטבעות בעובי חצי ס"מ
  • 500 גרםדלעת קלופה וחתוכה לקוביות בגודל של 4 ס"מ
  • 500 גרםמשמש מיובש
  • 200 גרםצימוקים בהירים
  • 70 גרםשקדים טחונים
  • ¾ כףמלח
  • ½ כפיתזנגביל טחון
  • 1 כפיתפלפל שחור
  • ½ לימון סחוט למיץ

איך מכינים משמשיה עם כופתאות בשר?

• 1אופן הכנת הכופתאות: לשים את כל חומרי הכופתאות יחד ויוצרים מהתערובת כדורים בגודל בינוני (16-20 יחידות).
• 2מניחים את כל הכופתאות יחד במחבת רחבה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה, עד שהן מתכווצות מעט.
  הופכים אותן, שוב מכסים ומבשלים. סה"כ 6 דקות. מסירים מהאש.
• 3אופן הכנת המשמשיה: יוצקים לסיר גדול את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד הזהבה.
• 4מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות.
• 5יוצקים את המים ומוסיפים את פרוסות הגזר. מביאים לרתיחה ומבשלים ללא כיסוי כ-15 דקות.
• 6מוסיפים את הדלעת, המשמשים, השקדים הטחונים הצימוקים, התבלינים ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה נוספת.
• 7מנמיכים את האש, מניחים את הכופתאות בסיר ומבשלים כ־10 דקות נוספות. מגישים מעל אורז לבן.