קציצות טלה ברוטב עגבניות עם חצילים וזיתים

מצרכים למתכון

ל-6 סועדים:
500 גר' בשר טלה (או בקר, למי שלא אוהב טלה מבושל) מתובל בכפית בהרט
2 כפות שמן זית
15 עלי נענע קצוצים
8 עגבניות
2 בצלים
7- 8 שיני שום פרוסות דק
15 זיתים שחורים מגולענים
3 חצילים
2 גזרים פרוסים דק
חופן פטרוזיליה קצוצה
גבינת פטה או פניר (טורקי)

1. מערבבים את הבשר עם עלי הנענע, מקצצים קציצות ומטגנים במעט שמן זית עד להשחמה בהירה של הקציצות.
2. מטגנים את החצילים, אחרי 3 דקות מוסיפים את הבצל והגזר. אחרי 3 דקות נוספות מוסיפים את השום.
3. קוצצים את העגבניות לקוביות ומוסיפים לתערובת. מבשלים כרבע שעה.
4. מוסיפים את הקציצות המטוגנות והזיתים לתערובת העגבניות.
5. מבשלים על אש קטנה כרבע שעה בלי לערבב יותר מדי כדי לשמור על הקציצות.
6. מגישים עם הרבה פטרוזיליה קצוצה וגבינת פטה (מומלץ ביותר) על אורז או פסטה.