וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כתף טלה נימוחה ועסיסית עם גרגרי חומוס, כרישה ויין לבן

בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 6.9.2022 / 10:27

בשביל לזכות בקריאות התפעלות מכל קצוות השולחן לא תמיד צריך לעבוד קשה. יוגב ירוס במתכון שיביא אתכם לשלוחן החג נינוחים ועם מנה מנצחת

כתף טלה  בקדרת גרגרי חומוס, סלרי, כרשה ויין לבן. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
נופלת מהעצם. כתף טלה נימוחה עם גרגרי חומוס, סלרי וכרישה ביין לבן/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

כתף טלה בתנור היא מסוג מנות הרושם שמגישים למרכז השולחן והן ישר גורפות קריאות התפעלות מכל קצוות הבית. הסוד הוא, שמדובר במנה פשוטה ובכלל לא מסובכת להכנה. כל מה שהיא זקוקה לו זה סבלנות כדי להצלות בתנור עד שהיא נופלת מהעצם ולשדך לה את השותפים הנכונים.

השף יוגב ירוס בחר לכבוד החג לצלות אותה בתנור עם קדרת גרגרי חומוס רכים, סלרי, כרשה ויין לבן שעוטפים אותה בטעם עשיר, שמחמיא מאוד לטעמו של הטלה.

ואם עוד לא השתכנעתם שזו המנה שלכם לשולחן החג השנה, נגלה לכם שניתן להכין אותה בקלות גם יומיים מראש ורק לחמם אותה לפני ההגשה וכך לא להשאיר לכם עוד משימה לערב החג.

לעוד מתכונים מעולים לחג ובכלל

כתף טלה בקדרת גרגרי חומוס, כרשה ויין לבן

מתכון מאת: יוגב ירוס

30 דקות עבודה,חמש שעות סה"כ,7 סועדים
כתף טלה  בקדרת גרגרי חומוס, סלרי, כרשה ויין לבן. דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן,
כתף טלה בקדרת גרגרי חומוס, סלרי, כרשה ויין לבן/דרור עינב, סטיילינג: יעל מגן

מצרכים למתכון

    • 2קילוגרמיםכתף טלה עם העצם (נתח שלם)
    • 1צרורסלרי אמריקאי, מופרד לגבעולים ועלים
    • 1כרישה גדולה, חתוכה לפרוסות
    • 1כוסגרגרי חומוס מושרים לילה במים
    • 2כוסותיין לבן יבש
    • 5כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1לימון

אופן ההכנה

איך מכינים כתף טלה ביין לבן?

  • 1
    מתבלים היטב את נתח הטלה במלח ופלפל ומורחים בשכבה עדינה של שמן זית, מניחים על מגש אפייה עמוק ומשחימים היטב בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות, כ- 20 דקות.
  • 2
    פורסים את גבעולי הסלרי לפרוסות בינוניות, מחממים מעט שמן זית בסיר רחב וכבד ומטגנים יחד את הסלרי והכרישה עד הזהבה קלה. כ-10 דקות על חום בינוני-גבוה.
  • 3
    קוצצים את עלי הסלרי גס ומוסיפים לסיר יחד עם גרגרי החומוס. ממליחים ומערבבים.
  • 4
    יוצקים את היין הלבן ומבשלים תוך בעבוע כ-2 דקות עד לאידוי האלכוהול.
  • 5
    מוסיפים מים עד כ- 3 ס"מ מעל גובה הירקות. מביאים לרתיחה עדינה ומכסים. מבשלים כשעה עד שגרגרי החומוס מתחילים להתרכך.
  • 6
    יוצקים את רוטב הסלרי והחומוס מעל לנתח הטלה, מכסים את התבנית בנייר אפייה ואוטמים היטב בנייר כסף.
  • 7
    מחזירים לתנור לחום של 170 מעלות, למשך כ- 4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ונפרד בקלות מהעצם.
  • 8
    סוחטים מעל את הלימון, נותנים לצלי לנוח כחצי שעה ומעברים בעדינות לכלי הגשה ארוך וחגיגי. מחחמים מעט את הרוטב, יוצקים מעל ומגישים למרכז השולחן.
  • טיפ לחג: ניתן להכין את המנה עד יומיים לפני ההגשה.
יוגב ירוס, בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully