מזג האוויר החורפי שבחוץ והמזווה המתפקע שלל פירות יבשים ואגוזים שנשארו מחגיגות הט"ו בשבט, עשו לנו חשק להכניס הכל יחד לסיר ולהכין לסוף השבוע תבשיל טנזיה מפנק.
הטנזיה (או הטנזייה) הוא תבשיל קדירה מהמטבח המרוקאי, שנוהגים לאכול בחגים בעיקר בזכות השילוב של בשר עם אגוזים ופירות יבשים שמוסיפים לא רק מתקתקות אלא גם המון חגיגיות.
הפעם אנחנו ממליצים לכם להשתמש בנתח של צוואר טלה, שמשתלב בקדירה באופן מושלם ומוסיף לה את טעמו הייחודי. תוספת של קוסקוס ליד, היא בגדר חובה.
לא אוהבים בשר טלה? ניתן להחליף את צוואר הטלה בנתח של בשר בקר או כמו שריר, כתף, צוואר או בשר ראש.
איזה נתח בקר הכי מתאים לגולאש?
סופר טעים: סיר סופריטו משפחתי
סחינה: חמין כמו של סבתא
טנזיה טלה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לטנזיה מרוקאית:
- 4כפותשמן קנולה
- 1ק״גצוואר טלה - חתוך לקוביות בגודל בינוני
- 1בצל גדול, חתוך לקוביות גסות
- 1כוסשזיפים מיובשים מגולענים
- 1כוסמשמש מיובש
- 100גרםאגוזים / שקדים/קשיו/ פיסטוקים (מומלץ לערבב)
לתבלינים:
- 1כפיתקינמון או 2 מקלות קינמון
- 1כפיתמלח
- 1כפיתכורכום
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- 4כפותסילאן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים טנזיה טלה?
- 1בסיר עמוק מחממים 4 כפות שמן קנולה וצורבים את קוביות הבשר. מוציאים את הבשר הצרוב לקערה.
- 2באותו הסיר מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את התבלינים, האגוזים והפירות המיובשים ומטגנים מספר דקות תוך ערבוב.
- 3מחזירים את הבשר לסיר, מערבבים ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי. מוסיפים גם את הסילאן ומביאים לרתיחה.
- 4מעבירים את הסיר לאש נמוכה ומבשלים בכיסוי חלקי כשעה וחצי ועד שעתיים או עד שהבשר רך. אם יש צורך מוסיפים מעט מים במהלך הבישול.
- 55. .מגישים לצד אורז או קוסקוס.