וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סחינה: חמין כמו של סבתא

בשיתוף אדום אדום

31.1.2018 / 6:58

טיפות הגשם הראשונות שיורדות הן סימן מוסכם שעונת החמין החלה. הפעם עם נתחי צוואר ומח עצם, חיטה, שזיפים מיובשים ותפוחי אדמה בסגנון מרוקאי. רק אל תשכחו שחמין צריך להתחיל להכין יום לפני

סחינה: חמין מרוקאי עם נתחי צוואר ומח עצם. אסף אמברם,
הגשם הוא רק תירוץ. סחינה/אסף אמברם

כל עדה והחמין שלה, כל משפחה והסיר הייחודי לה עם הסודות הקולינריים שהיא טומנת בתוכו לצד נתחי הבשר, הירקות והקטניות. לפעמים זה תיבול, תוספת של פירות יבשים, ג'חנון או קישקע, שפע של בצל מטוגן או סדר המרכיבים בסיר.

גם לחמין המרוקאי המכונה סחינה יש כנראה אינספור גרסאות, אבל זו טעימה במיוחד. עם חיטה שסופגת אליה את כל הטעמים, קינמון, מעט סילאן ושזיפים מיובשים שעוטפים הכל בטעם מתקתק משגע.

רוצים לגלות מה רותי רוסו שמה בסיר החמין שלה? כנסו למדריך החמין של רותי רוסו. סקרנים איך רותם ליברזון מכינה חמין? כנסו למתכון של רותם ליברזון לחמין בשרים.

סחינה - חמין בסגנון מרוקאי

מתכון מאת: מתכונים לחג

20 דקות עבודה,מעל 8 שעות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
סחינה: חמין מרוקאי עם נתחי צוואר ומח עצם. אסף אמברם,
סחינה: חמין מרוקאי עם נתחי צוואר ומח עצם/אסף אמברם

מצרכים למתכון

    • 1ק״גצוואר עגל חתוך לקוביות
    • 80גרםשומן בקר חתוך לקוביות או 1/3 כוס שמן
    • 3-4עצמות מח
    • 1בצל חתוך לקוביות
    • 3תפוחי אדמה חתוכים גס
    • 1כוסגרגרי חומוס ששרו לילה בקערה עם מים קרים
    • 1כוסחיטה
    • 1כפיתפפריקה מתוקה
    • 1כפיתפפריקה חריפה
    • ½כפיתכורכום
    • 1מקל קינמון
    • 1כפיתפלפל שחור גרוס
    • 2כפותסילאן
    • 1חופןשזיפים מיובשים או תמרים
    • 2כפיותמלח גס

אופן ההכנה

איך מכינים סחינה - חמין בסגנון מרוקאי?

  • 1
    בסיר גדול ממיסים חצי משומן הבקר ואליו מוסיפים חצי מקוביות הבצל. מטגנים מעל להבה בינונית 15 דקות אגב ערבוב או עד הזהבה. מנמיכים את האש.
  • 2
    מסדרים מעל הבצל המטוגן שבסיר את תפוחי האדמה, החומוס מסונן מנוזלי השרייה והחיטה. מעליהם מסדרים את שאר קוביות הבצל והשומן.
  • 3
    מוסיפים את התבלינים, הסילאן והשזיפים המיובשים, מוזגים מים עד כיסוי ומערבבים.
  • 4
    מסדרים מעל את הבשר ועצמות המח. ואם צריך מוסיפים עוד מים כך שיכסו היטב את כל תכולתו.
  • 5
    מביאים את הסיר לרתיחה, מכסים ומעבירים את הסיר לפלטת שבת למשך הלילה או לתנור בחום של 110-120מעלות עד שהבשר נימוח ולתכולת הסיר צבע שחום יפה.
מערכת וואלה! אוכל, בשיתוף אדום אדום

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully