מתכון: סחינה- חמין מרוקאי כמו של סבתא

סחינה: חמין כמו של סבתא

טיפות הגשם הראשונות שיורדות הן סימן מוסכם שעונת החמין החלה. הפעם עם נתחי צוואר ומח עצם, חיטה, שזיפים מיובשים ותפוחי אדמה בסגנון מרוקאי. רק אל תשכחו שחמין צריך להתחיל להכין יום לפני

סחינה: חמין מרוקאי עם נתחי צוואר ומח עצם ( , אסף אמברם)

הגשם הוא רק תירוץ. סחינה (צילום: אסף אמברם)

מצרכים:

כמות: 4-6 סועדים

1 ק"ג צוואר עגל, חתוך לקוביות
3-4 עצמות מח
3 תפו"א בגודל בינוני, חתוכים גס
1 כוס גרגרי חומוס מושרה
1 כוס גרגרי חיטה
80 גרם שומן עגל חתוך לקוביות (או 1/3 כוס שמן)
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית כורכום
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 מקל קינמון
2 כפות סילאן
חופן שזיפים מיובשים
2 כפיות מלח גס