סיר החמין של רותם ליברזון

רותם ליברזון מקבלת את השבת החורפית עם סיר חמין משפחתי ויש לה גם כמה טיפים מעולים שיהפכו את סיר החמין שלכם ללא פחות ממושלם

  • חמין
  • תבשילים
  • מתכון
רותם ליברזון בשיתוף סוגת, בשיתוף סוגת
בצל שחום בתחתית הסיר, הוא סוד הטעם. סיר החמין של ליברזון (צילום: אפיק גבאי)

הבלוגרית והמתכונאית רותם ליברזון מגיעה אלינו הפעם עם סיר חמין משפחתי לשניים עשר איש ויש לה גם כמה כללים להכנת החמין המושלם, שאתם חייבים לאמץ.

כלל ראשון, המון בצל שחום בתחתית הסיר. זהו סוד הטעם והצבע השחום של החמין. כלל שני, לשלב בין סוגי בשרים שונים. לכל נתח טעם אחר ורמת שומניות שונה, ביחרו לפחות שני סוגים לפי חישוב של 200 גרם לאדם סך הכל וכלל אחרון הקפידו על סדר הכנסת המרכיבים תוך תיבול במלח ופלפל ביניהם- זה סיר גדול ואנחנו לא רוצים שיהיה חלק שלא יתובל כראוי. בתאבון.

לעוד מתכונים מעולים לחורף

עוד בוואלה! אוכל

עשירות ומעשירות: קציצות עדשים אדומות

לכתבה המלאה

חמין בשרים

מתכון מאת: רותם ליברזון, סוגת
  • 20 דקות עבודה

  • מעל 8 שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 12 סועדים

נסו לשלב לפחות שני סוגי בשרים. החמין של רותם ליברזון (צילום: אפיק גבאי)

מחשבון המרות

מצרכים

    • ½2 קילוגרמיםבשר בקר (זנב שור, שפונדרה, לחי עגל, אוסובוקו, צלי כתף, צוואר שומני- בוחרים לפחות שני סוגי נתחים ורצוי יותר)
    • 4 עצמות מח
    • 4 בצלים גדולים, פרוסים גס
    • 500 גרםשעועית אדומה או מנומרת, מושרית לילה בהרבה מים
    • 250 גרםגריסים (1/2 חבילה)
    • 10 תפוחי אדמה קלופים (אפשר לערבב עם 5 בטטות או חתיכה של דלעת)
    • 1 חבילהקישקע קנוי (רשות)
    • 8 ביצים קשות, שטופות היטב
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • שמן זית
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים חמין בשרים?

  • 1בסיר כבד עם שמן זית מטגנים עד להשחמה מלאה וטובה את הבצל. זו כמות גדולה אבל זה סוד הטעם והצבע השחום של החמין. לא להתעצל. ממליחים ומפלפלים.
  • 2במחבת נפרדת מטגנים במעט שמן זית את הקישקע עד להשחמה. מצננים.
  • 3מרכיבים לפי הסדר הבא: מניחים מעל בצל השחום שבסיר את הבשר והעצמות, ממליחים ומפלפלים.
  • 4מעל הבשר מניחים את השעועית והגריסים, ממליחים ומפלפלים.
  • 5מעל השעועית מניחים את תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים.
  • 6לסיום מניחים את הקישקע ולצידו את הביצים.
  • 7יוצקים מים רתוחים שמכסים את הכל, ממליחים ומפלפלים עוד קצת ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, מקפים את הקצף.
  • 8מכניסים לתנור על החום הנמוך ביותר למשך כל הלילה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully