פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      מתכונים חמים

      סיר החמין של רותם ליברזון

      רותם ליברזון מקבלת את השבת החורפית עם סיר חמין משפחתי ויש לה גם כמה טיפים מעולים שיהפכו את סיר החמין שלכם ללא פחות ממושלם

      סיר חמין ( , אפיק גבאי)
      בצל שחום בתחתית הסיר, הוא סוד הטעם. סיר החמין של ליברזון (צילום: אפיק גבאי)

      הבלוגרית והמתכונאית רותם ליברזון מגיעה אלינו הפעם עם סיר חמין משפחתי לשניים עשר איש ויש לה גם כמה כללים להכנת החמין המושלם, שאתם חייבים לאמץ.

      כלל ראשון, המון בצל שחום בתחתית הסיר. זהו סוד הטעם והצבע השחום של החמין. כלל שני, לשלב בין סוגי בשרים שונים. לכל נתח טעם אחר ורמת שומניות שונה, ביחרו לפחות שני סוגים לפי חישוב של 200 גרם לאדם סך הכל וכלל אחרון הקפידו על סדר הכנסת המרכיבים תוך תיבול במלח ופלפל ביניהם- זה סיר גדול ואנחנו לא רוצים שיהיה חלק שלא יתובל כראוי. בתאבון.

      לעוד מתכונים מעולים לחורף

      חמין בשרים

      נסו לשלב לפחות שני סוגי בשרים. החמין של רותם ליברזון (צילום: אפיק גבאי)
      נסו לשלב לפחות שני סוגי בשרים. החמין של רותם ליברזון (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • ½2 קילוגרמיםבשר בקר (זנב שור, שפונדרה, לחי עגל, אוסובוקו, צלי כתף, צוואר שומני- בוחרים לפחות שני סוגי נתחים ורצוי יותר)
        • 4 עצמות מח
        • 4 בצלים גדולים, פרוסים גס
        • 500 גרםשעועית אדומה או מנומרת, מושרית לילה בהרבה מים
        • 250 גרםגריסים (1/2 חבילה)
        • 10 תפוחי אדמה קלופים (אפשר לערבב עם 5 בטטות או חתיכה של דלעת)
        • 1 חבילהקישקע קנוי (רשות)
        • 8 ביצים קשות, שטופות היטב
        • מלח
        • פלפל שחור גרוס
        • שמן זית

      אופן ההכנה

        איך מכינים חמין בשרים?

      • בסיר כבד עם שמן זית מטגנים עד להשחמה מלאה וטובה את הבצל. זו כמות גדולה אבל זה סוד הטעם והצבע השחום של החמין. לא להתעצל. ממליחים ומפלפלים.
      • במחבת נפרדת מטגנים במעט שמן זית את הקישקע עד להשחמה. מצננים.
      • מרכיבים לפי הסדר הבא: מניחים מעל בצל השחום שבסיר את הבשר והעצמות, ממליחים ומפלפלים.
      • מעל הבשר מניחים את השעועית והגריסים, ממליחים ומפלפלים.
      • מעל השעועית מניחים את תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים.
      • לסיום מניחים את הקישקע ולצידו את הביצים.
      • יוצקים מים רתוחים שמכסים את הכל, ממליחים ומפלפלים עוד קצת ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה, מקפים את הקצף.
      • מכניסים לתנור על החום הנמוך ביותר למשך כל הלילה.

      עוד מתכוני בשר

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -