לא יודעים אם שמתם לב, אבל בחוץ כבר די קריר ואפילו קצת גשום, מה שאומר שהגיע הרגע הכי כיף של השנה לבשלנים: אוכל חורף!
אין משהו יותר מהנה וטעים כשהטמפרטורות צונחות מאשר מנות חמות ומושקעות שעולות על הצלחת שלנו ולכן, לכבוד החורף השף אבי ביטון מפנק אותנו עם המתכון שלו לכתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים - מנה מעולה, שתעשה לכם טעים בפה וחם בלב.
לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>
כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גכתף מספר 5 (נתח שלם)
- 3גזרים חתוכים גס
- 2בצלים חתוכים לרבעים
- 10שיני שום חצויות
- 1שורש סלרי חתוך גס
- 1שורש פטרוזיליה חתוך גס
- ½כוסשמן זית
- 200גרםערמונים קלופים בוואקום
- 12בצלים קטנים קלופים
- 2כפותסילאן
- 1כףקורנפלור - מדוללת במעט מים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים?
- 1מחממים היטב סיר כבד ורחב (כזה שאפשר להכניס לתנור) וצורבים את נתח הבשר בשמן זית מכל הכיוונים. מתבלים במלח ופלפל.
- 2מוסיפים את ירקות השורש, יוצקים מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לשעתיים וחצי או עד שהבשר רך.
- 3מוציאים מהתנור, מקררים היטב את הבשר, מסננים מנוזלי הבישול ושומרים אותם . את הנתח פורסים לפרוסות דקות ומסדרים יפה בתבנית.
- 4מרתיחים את הנוזל שסיננו עד לצמצומו בחצי. מוסיפים את הקורנפלור לאחר שדולל במעט מים ומבשלים מעט עד הסמכה.
- 5יוצקים את הרוטב הסמיך שהתקבל על פרוסות הבשר, מוסיפים את הערמונים הבצלים והסילאן ואופים בתנור כ-30 דקות עד לחריכת הבצל.מגישים.