אוכל של חורף: כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

כשבחוץ קריר וגשום, אנחנו מחפשים מנות מושקעות יותר, שימלאו את הבית בריח נעים ויעשו לנו חם בלב. השף אבי ביטון מציע לכם מתכון מעולה, שיגרום לכם לרוץ למטבח ואז להגיש לכל המשפחה באהבה

אבי ביטון, בשיתוף יינות ביתן
18/10/2021
בווידיאו: כתף עגל עם ערמונים ובצלצלים מתוקים של אבי ביטון (עריכה: גלעד מן מנהיים)

לא יודעים אם שמתם לב, אבל בחוץ כבר די קריר ואפילו קצת גשום, מה שאומר שהגיע הרגע הכי כיף של השנה לבשלנים: אוכל חורף!

אין משהו יותר מהנה וטעים כשהטמפרטורות צונחות מאשר מנות חמות ומושקעות שעולות על הצלחת שלנו ולכן, לכבוד החורף השף אבי ביטון מפנק אותנו עם המתכון שלו לכתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים - מנה מעולה, שתעשה לכם טעים בפה וחם בלב.

לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>

כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

מתכון מאת: אבי ביטון
כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים

מצרכים

    • 1 ק״גכתף מספר 5 (נתח שלם)
    • 3 גזרים חתוכים גס
    • 2 בצלים חתוכים לרבעים
    • 10 שיני שום חצויות
    • 1 שורש סלרי חתוך גס
    • 1 שורש פטרוזיליה חתוך גס
    • ½ כוסשמן זית
    • 200 גרםערמונים קלופים בוואקום
    • 12 בצלים קטנים קלופים
    • 2 כפותסילאן
    • 1 כףקורנפלור - מדוללת במעט מים

אופן ההכנה

איך מכינים כתף עגל בערמונים ובצלצלים מתוקים?

  • 1מחממים היטב סיר כבד ורחב (כזה שאפשר להכניס לתנור) וצורבים את נתח הבשר בשמן זית מכל הכיוונים. מתבלים במלח ופלפל.
  • 2מוסיפים את ירקות השורש, יוצקים מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, לשעתיים וחצי או עד שהבשר רך.
  • 3מוציאים מהתנור, מקררים היטב את הבשר, מסננים מנוזלי הבישול ושומרים אותם . את הנתח פורסים לפרוסות דקות ומסדרים יפה בתבנית.
  • 4מרתיחים את הנוזל שסיננו עד לצמצומו בחצי. מוסיפים את הקורנפלור לאחר שדולל במעט מים ומבשלים מעט עד הסמכה.
  • 5יוצקים את הרוטב הסמיך שהתקבל על פרוסות הבשר, מוסיפים את הערמונים הבצלים והסילאן ואופים בתנור כ-30 דקות עד לחריכת הבצל.מגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully