מה אנחנו רוצים מארוחה טובה? שתהיה הכי טעימה, מיוחדת איכותית וכמובן - הכי טרייה שיש, בדיוק מה שאפשר למצוא ביינות ביתן ובביתן מרקט. אז כדי לוודא שהארוחה המושקעת הבאה שלכם גם תהיה בלתי נשכחת, ביקשנו מהשפים לתת את המתכונים הכי שווים שלהם. בתיאבון!
לרכישת המצרכים בביתן אונליין>>
כתף כבש ביין לבן ותאנים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1.500-2ק״גכתף כבש (נתח אחד), חתוך לקוביות גדולות (כ-1 וחצי-2 קילו)
- 2כרישות גדולות חתוכות לרצועות ושטופות היטב
- 10תאנים טריות/ יבשות חצויות
- 1ראש שום מופרד לשיניים קלופות
- 2כוסותיין לבן
- ¼כוססילאן
- 2כפיותמלח
- ½כפיתפלפל שחור
- ¼כוסשמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים כתף כבש ביין לבן ותאנים?
- 1כבש טרי חתוך
כתף כבש טרי של יינות ביתן/אלון מסיקה - 2בסיר סוטאג' רחב וגדול, מחממים את רבע כוס השמן על אש גבוהה. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים (לא כדאי לצופף, אם הסיר קטן אז משחימים בשתי נגלות). אם צריך, מוסיפים עוד קצת שמן. בתום ההשחמה מוציאים את הבשר לצלחת.
- 3מוסיפים לסיר את רצועות הכרישה, התאנים, שניי השום, היין הלבן, הסילאן, הפלפל השחור והמלח.
- 4מחזירים את קוביות הבשר ויוצקים מים רותחים עד 3/4 גובה הבשר. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש הכי קטנה, מכסים ומבשלים כ-3-4 שעות או עד שהבשר רך מאוד.
- 5אם בסיום הבישול נשארו הרבה נוזלים, אפשר לפתוח את המכסה, להגביר מעט את האש ולתת לנוזלים קצת להתאדות.
- 6ניתן להכניס את הסיר לתנור מחומם ל-200 מעלות ולתת השחמה יפה לתבשיל מלמעלה.