טבחה בלקרעה

מצרכים

• כמות: 4-5 מנות
• 1/3 כוס שמן זית
• 750 גרם בשר טרי לתבשיל (מומלץ צלעות או כתף), חתוך לקוביות גדולות
• 2 ראשי שום מפורקים לשיניים ללא הקליפה
• 1 כף פפריקה חריפה
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 כוס גרגרי חומוס מושרים או 2 כוסות חומוס מבושל מוקפא
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 700 גרם (חתיכה גדולה) דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
• מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

• 1. מחממים את השמן בסיר רחב ושטוח, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מעל להבה בינונית כ- 2 דקות מכל צד ומוציאים.
• 2. בשמן בו נצרב הבשר, מזהיבים את שיני השום כ-30 שניות מעל להבה בינונית גבוהה.
• 3. יוצקים לסיר עם שיני השום 1/2 כוס מים, מוסיפים את רסק העגבניות, שני סוגי הפפריקה, גרגרי החומוס, הדלעת והקינמון ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל.
• 4. מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים מים עד כיסוי ומביאים לרתיחה.
• 5. מבשלים מעל להבה נמוכה כשעתיים או עד שהבשר נימוח. אם רואים שחסרים נוזלים מוסיפים עוד מים.
• 5. מגישים יחד עם קוסקוס או אורז.