חריימה עם רוטב טריפוליטאי מסורתי

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 דג לוקוס
1 כוס שמן קנולה "עץ הזית"
5 שיני שום פרוסות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף פפריקה חריפה (אפשר פחות)
1.5 כפות רסק עגבניות
מלח לפי הטעם
1.5 כפיות כמון
1 כפית כראוויה (קימל)

1. מחממים את השמן, מנמיכים את האש, מוסיפים את שיני השום ומטגנים קלות.
2. מוסיפים 1 כוס מים ומביאים לרתיחה, מנמיכים ומוסיפים את רסק העגבניות, מלח, כמון וכראוויה. מערבבים, מוסיפים ¼ כוס מים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות.
3. פורסים את הדג ומכניסים לסיר כשהרוטב מכסה את פרוסות הדג. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, מדי פעם מערבבים בעדינות.
4. להגשה: שמים בצלחת עמוקה מעט מרק, פרוסת דג ולידם רבע לימון ומלח גס.