סיציליה, האי הגדול במזרח התיכון והמחוז הגדול ביותר באיטליה, בורך בעושר ימי. תבשיל הדייגים הוא מנה קלאסית של המטבח המקומי שתכניס לנו קצת ריח של ים לימים החורפיים שלנו.
לקרבה הגיאוגרפית של האי לתוניסיה ומרוקו השפעה גם על המטבח, וכך נכנס לו גם הקוסקוס למנה שמעשיר אותה והופך אותה לכל כך מתאימה לחורף שלנו.
תבשיל דייגים סציליאני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 400גרםדג ים (לוקוס/ מוסר/ פלמידה לבנה), מחולק לשני נתחים
- 2שיני שום קצוצות
- בצל לבן קצוץ לקוביות
- פלפל צ'ילי ירוק, פרוס לטבעות
- 3עלי בזיליקום קרועים ביד
- כףעלי אורגנו
- 3כפותעגבניות איטלקיות קצוצות
- מלח
- ½כוסיין לבן יבש
- 2כפותקוסקוס דק (אינסטנט)
- שמן זית
- פטרוזיליה או כוסברה קצוצה להגשה
- לימון להגשה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל דייגים סציליאני?
- 1במחבת עמוקה מאדים עם שמן זית, שום, בצל, צ'ילי, בזיליקום ואורגנו עד לשקיפות.
- 2מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח, מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים.
- 3מניחים את פילה הדג במחבת עם העור כלפי מעלה. מוסיפים מים עד לכיסוי הדג ומביאים לרתיחה.
- 4מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקוסקוס מסביב לדג, מבשלים על סף בעבוע עד שהדג מוכן. מסיימים בזילוף שמן זית ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה מעל.
- 5מעבירים לקערת הגשה או מגישים בתוך המחבת עם לימון בצד.
- ועכשיו בתמונות:
חותכים את הדג לנתחים/דרור עינב במחבת עמוקה מאדים שום, בצל, צ'ילי/דרור עינב מכניסים את הדג לרוטב עם העור כלפי מעלה/דרור עינב מבשלים עם הקוסקוס על סף בעבוע/דרור עינב מפזרים פטרוזיליה קצוצה/דרור עינב מגישים/דרור עינב