וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כן, יותר שווה מחריימה: תבשיל דייגים סיציליאני (עם קוסקוס!)

מיכאל גרטופסקי

17.11.2022 / 7:00

השף מיכאל גרטופסקי מכין לנו קדירת דגים וקוסקוס שאמנם הגיעה היישר מחופי סיציליה, אבל יושבת בול על החורף הישראלי

תבשיל דייגים עשיר מסיציליה. דרור עינב
תבשיל דייגים עשיר מסיציליה/דרור עינב

סיציליה, האי הגדול במזרח התיכון והמחוז הגדול ביותר באיטליה, בורך בעושר ימי. תבשיל הדייגים הוא מנה קלאסית של המטבח המקומי שתכניס לנו קצת ריח של ים לימים החורפיים שלנו.

לקרבה הגיאוגרפית של האי לתוניסיה ומרוקו השפעה גם על המטבח, וכך נכנס לו גם הקוסקוס למנה שמעשיר אותה והופך אותה לכל כך מתאימה לחורף שלנו.

תבשיל דייגים סציליאני

מתכון מאת: מיכאל גרטופסקי, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,2 סועדים
תבשיל דייגים עשיר מסיציליה. דרור עינב
תבשיל דייגים עשיר מסיציליה

מצרכים למתכון

    • 400גרםדג ים (לוקוס/ מוסר/ פלמידה לבנה), מחולק לשני נתחים
    • 2שיני שום קצוצות
    • בצל לבן קצוץ לקוביות
    • פלפל צ'ילי ירוק, פרוס לטבעות
    • 3עלי בזיליקום קרועים ביד
    • כףעלי אורגנו
    • 3כפותעגבניות איטלקיות קצוצות
    • מלח
    • ½כוסיין לבן יבש
    • 2כפותקוסקוס דק (אינסטנט)
    • שמן זית
    • פטרוזיליה או כוסברה קצוצה להגשה
    • לימון להגשה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל דייגים סציליאני?

  • 1
    במחבת עמוקה מאדים עם שמן זית, שום, בצל, צ'ילי, בזיליקום ואורגנו עד לשקיפות.
  • 2
    מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ-5 דקות נוספות. מתבלים במלח, מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים.
  • 3
    מניחים את פילה הדג במחבת עם העור כלפי מעלה. מוסיפים מים עד לכיסוי הדג ומביאים לרתיחה.
  • 4
    מנמיכים את הלהבה ומוסיפים את הקוסקוס מסביב לדג, מבשלים על סף בעבוע עד שהדג מוכן. מסיימים בזילוף שמן זית ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה מעל.
  • 5
    מעבירים לקערת הגשה או מגישים בתוך המחבת עם לימון בצד.
  • ועכשיו בתמונות:
    חותכים את הדג לנתחים/דרור עינב
    במחבת עמוקה מאדים שום, בצל, צ'ילי/דרור עינב
    מכניסים את הדג לרוטב עם העור כלפי מעלה/דרור עינב
    מבשלים עם הקוסקוס על סף בעבוע/דרור עינב
    מפזרים פטרוזיליה קצוצה/דרור עינב
    מגישים/דרור עינב

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully