מרק סלמון מוקרם עם זעפרן

מצרכים

• 250 גרם פילה סלמון טרי נקי ללא עור
• 3 שיני שום
• 1 כרישה
• 25 גרם חמאה
• 4 כוסות מים
• 250 מ"ל שמנת לבישול
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כפית תבלין טימין יבש
• 1 כפית תבלין בזיליקום יבש
• 1 תפוח אדמה גדול
• 1/8 כפית זעפרן טחון
• עלה דפנה
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

• 1. קוצצים את שיני השום והכרישה (החלק הלבן בלבד) ומטגנים בחמאה כ- 7 דקות על אש נמוכה.
• 2. מוסיפים לסיר את כל שאר המצרכים,מלבד הסלמון, מבשלים ומביאים לרתיחה ל-15 דקות או עד שהתפוח אדמה רך.
• 3. מורידים מהאש ומקררים. טוחנים את המרק באמצעות מוט או מעבד מזון. מחזירים לאש ומחממים על אש נמוכה עד אשר המרק חם.
• 4. חותכים את פילה הסלמון לריבועים קטנים, מוסיפים לסיר ומבשלים ל-10 דקות.
• 5. מורידים מהאש ומגישים מיד.