סלמון בעשבי תיבול ועדשים

מצרכים למתכון

לסלמון:
500 גרם פילה סלמון נקי חתוך לקוביות של 2 ס"מ על 2 ס"מ
1 כוס יין לבן
3 שיני שום טרי פרוסות
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
צרור כוסברה קצוצה דק
צרור אורגנו טרי קצוץ דק
50 גרם עלי תרד טריים קצוצים דק
100 גרם חמאה
מלח גס
פלפל שחור גרוס
לעדשים וטופו:
500 גרם עדשים ירוקות
300 גרם טופו חתוך קוביות
2 בצלים קצוצים
3 גזרים קצוצים
3 שיני שום קצוצות
3 ענפי סלרי עלים קצוצים
מלח ופלפל לבן
1/2 כוס יין לבן
100 מ"ל שמנת מתוקה
שמן זית לטיגון
אגוז מוסקט

1. בסיר על להבה נמוכה ממיסים את החמאה, מטגנים קלות את השום מוסיפים את היין הלבן ומצמצמים מעט.
2. מוסיפים את עשבי התיבול ומצננים. מערבבים יחד עם קוביות הסלמון ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ 20 דקות.
3. מבשלים את העדשים במים עד שמתרככות.
4. בסיר מחממים שמן זית ומאדים בצל. אחרי כמה דקות מוסיפים שום, גזר וסלרי ומאדים כמה דקות עד לריכוך הירקות.
5. מוסיפים את העדשים והטופו, מוסיפים יין הלבן ושמנת מתוקה. מוסיפים מלח, פלפל לבן ומעט אגוז מוסקט, מבשלים עד להסמכה של התבשיל ומורידים מן האש.
6. מסדרים על בקערה את התבשיל ומעליו מסדרים את קוביות הסלמון ומגישים.