מנת דגים פשוט גאונית של אורלי פלאי. היא כל כך טעימה וכל כך פשוטה וקלה להכנה שאתם הולכים להתמכר אליה ולהכין אותה באמצע שבוע, בסוף שבוע או בכל פעם שבא לכם ארוחה טעימה עם סטייל של מקצוענים במינימום זמן ועבודה.
כל מה שאתם צריכים זה פילה דג טרי (עם העור), חמאה, מיסו לבן, לימון ודבש.
המיסו מוביל את הטון עם טעמי האוממי העמוקים והמליחות האופיינית לו, הדבש נותן ניגודיות מתקתקה, הלימון מוסיף מעט חמיצות חצופה ורעננות שהדג מאוד אוהב והחמאה עוטפת את הכל בקטיפתיות נעימה.
כמה דקות במחבת, אפשר אפילו בתנור בחום גבוה (פירוט במתכון) ויש לכם מנה נפלאה. אתם יכולים להגיש אותה כמו שהיא, עם ירקות מאודים או מעל אטריות נודלס שישמחו לקבל אליהן את הרוטב הנהדר והנה יש לכם ארוחה.
אורלי פלאי-ברונשטיין חוקרת, מבשלת וכותבת על אוכל. בשלנית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, בעלת בלוג המתכונים סירפלא.
דג בחמאת מיסו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4יחידותפילה דג עם העור (דניס, לברק, מוסר, בר ים וכו)
- 50גרםחמאה מומסת
- 1כףמיסו לבן
- מעטקליפת לימון מגוררת
- 3כפותמיץ לימון
- 1כףדבש
הגשה
- נודלס
- בצל ירוק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים דג בחמאת מיסו?
- 1מערבבים בקערית את החמאה עם המיסו, הלימון והדבש.
- 2יוצקים את חמאת המיסו על הדג ונותנים לטעמים להיספג. כשבשרו של הדג נאטם, הוא מוכן לצלייה.
- 3סמוך להגשה מחממים מחבת וצולים את הדג כשהעור מונח על המחבת הלוהטת. בעזרת תרווד לוחצים מעט את הפילה כלפי מטה, כך שכל העור יקבל צריבה אחידה. הופכים ומגישים.
- *לחילופין, סוגרים את המחבת במכסה לאחר הצריבה של העור ומאפשרים אידוי של בשר הדג. מתאים במיוחד לדגים בשרניים כמו סלמון או לוקוס למשל.
- *אם רוצים, אפשר לאפות את הפילה בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כשהעור כלפי מעלה.
- 4ניתן להגיש עם בצל ירוק קצוץ או להניח את הדגים מעל אטריות שייספגו את הרוטב.