וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

ליל סדר בסיר אחד: תבשיל צוואר טלה עם עלי מנגולד ממולאים

תבשיל אביבי וחגיגי לליל הסדר שמכיל בתוכו ארוחה שלמה לאנשים הקרובים אלינו מכל

תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
תבשיל חגיגי ואביבי לאנשים הקרובים אלינו מכל/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

את חג הפסח הקרוב נחגוג השנה סביב שולחנות קטנים יותר עם פחות משתתפים ממה שאנו רגילים בדרך כלל - עם המשפחה הגרעינית שלנו בלבד. אני מסתכלת על זה כאפשרות לחגוג באינטימיות עם ילדיי, כמו שאני אוהבת, בלי הצורך בהכנת מנות גרנדיוזיות או בטרחה יוצאת דופן, אבל כן ברצון לפנק את היקרים לי מכל.

תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
ככה זה נראה לפני הבישול/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

בחג הזה נידרש לסירים קטנים יותר, מלאי טעם עם מרכיבים פשוטים להשגה ובמחירים שפויים. צוואר הטלה, שהוא הבסיס לתבשיל, הוא נתח פחות מוכר ומוערך, וכדאי שזה ישתנה. מדובר בנתח אידיאלי לתבשיל, מלא בטעם ורך מאוד. הגם שהוא מגיע עם עצם מרכזית, שגם לה תפקיד חשוב בטעמים שהיא נותנת לתבשיל. המתכון המובא כאן אמנם מרובה מרכיבים, אבל הם כל שצריך בצלחת - המנה העיקרית והתוספות גם יחד. תבשיל אביבי וטעים במיוחד, זה כל מה שצריך בחג הקרוב.

לעמוד האינסטגרם של איילה ג'ני

עוד בוואלה!

בתבנית אחת: עוף שחום מעל אורז מתובל עם בשר טחון וצנוברים

לכתבה המלאה

תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

  • לבשר

    • ½2 קילוגרמיםצוואר טלה פרוס כולל העצם
    • ¼כוסשמן זית
    • 2עצמות מח
    • 1ראש סלרי
    • 1שורש פטרוזיליה
    • 1בצל
  • למנגולד הממולא

    • 2צרורותעלי מנגולד
    • 2כוסותאורז עגול
    • 1בצל בינוני קצוץ
    • 3יחידותבצל ירוק קצוץ
    • ½כוסעלי נענע קצוצים
    • ½כוסשמיר קצוץ
    • ¼כוסשמן זית
    • 2כפותמיץ לימון
    • מלח
    • פלפל שחור
  • לרוטב

    • 500גרםפול ירוק עם התרמיל, נקי מהסיב המרכזי
    • 2ראשי שום ירוק חצויים לרוחב
    • 1כפיתכורכום
    • 1כפיתבהרט או ראס אל חנות
    • ¼כוסשמן זית
    • 1לימון סחוט למיץ
    • מלח
    • פלפל שחור

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל טלה עם עלי מנגולד ממולאים?

  • 1
    הבשר: מחממים את השמן בסיר ומטגנים קלות את פרוסות צוואר הטלה והעצמות. מוסיפים את ראש הסלרי, שורש הפטרוזיליה והבצל ויוצקים מים עד כיסוי. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים מכוסה חלקית כשעה וחצי או עד שהבשר רך. אם רוצים לקצר את זמן הבישול, מבשלים בסיר לחץ כ-20 דקות מרגע הרתיחה. מסננים את הנוזל ושומרים אותו ואת הבשר (ניתן להכין מראש ולשמור את הציר והבשר במקרר). .
  • 2
    בינתיים מכינים את עלי המנגולד הממולאים: מפרידים את הגבעולים הלבנים מהעלים הירוקים. את הגבעולים חותכים ושומרים בצד ואת העלים הירוקים חולטים במים רותחים כ-2 דקות ומסננים.
  • 3
    חותכים את עלי המנגולד בעדינות ל- 4 חלקים (תלוי בגודל העלה). מערבבים יחד את חומרי המילוי וממלאים את העלים - מניחים מהמילוי בקצה הרחב של כל עלה, מקפלים פנימה את השוליים ומגלגלים כמו עלי גפן.
  • 4
    הרכבת הסיר: בסיר שטוח מניחים את גבעולי המנגולד הלבנים שקצצנו, מעל מניחים את נתחי הבשר, הפולים ראשי השום, עצמות המח, והממולאים. מסדרים אותם בסיר בצפיפות. מפזרים את התבלינים, יוצקים את השמן ואת הציר המסונן (נוזלי הבישול של הטלה) עד כיסוי. מעל הכל סוחטים את הלימון.
  • 5
    מכסים את הסיר ומבשלים מעל אש בינונית כ-15 דקות. מעבירים לאש קטנה וממשיכים לבשל מכוסה עוד 15 דקות. כאשר כל המרכיבים רכים, מסירים את המכסה ומצמצמים את הרוטב בסיר ל- 15 דקות נוספות.
  • 6
    לפני ההגשה מומלץ להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 10 דקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully