אבגולמונו: מרק עוף ואורז לימוני מהמטבח היווני

מרק עשיר ומיוחד מהמטבח היווני. הבסיס שלו הוא מרק העוף האהוב, עם טוויסט של חמצמצות מרעננת, ביצים טרופות ואורז עגול

אביבית אביחי פריאל, בשיתוף סוגת
13/04/2022
הבסיס שלו הוא מרק העוף האהוב. מרק יווני עם אורז, תרד ולימון(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מרק האבגולמונו, הוא מרק עשיר ומיוחד מהמטבח היווני. הבסיס שלו הוא מרק העוף האהוב, אבל כיאה למטבח היווני הוא מקבל חמצמצות מרעננת של מיץ לימון סחוט טרי, ביצים טרופות שנבלעות בנוזל ומסמיכות אותו ואורז עגול שמעשיר אותו.

השילוב הזה של מרק עוף, לימון ואורז יוצר את האחד המרקים היותר קלילים ונעימים, כזה שכיף לאכול גם בסופו של החורף וכפתיח לארוחה מבלי שיכביד יותר מידי. תענוג יווני אמיתי.

עוד מתכוני מרקים

לכל מתכוני המרקים לחג

לכתבה המלאה

מרק אבגולמונו

מתכון מאת: אביבית אביחי פריאל
  • 6 סועדים
מרק אבגולמונו - מרק עוף עם לימון ואורז. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
מרק אבגולמונו - מרק עוף עם לימון ואורז(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לבסיס המרק:

    • 2 כרעי עוף
    • 2 גזרים
    • 2 בצלים
    • 1 שורש סלרי
    • 1 שורש פטרוזיליה
    • 1 צרורפטרוזיליה קטן
    • 1 צרורשמיר קטן
    • 3 עלי דפנה
    • 5 גרגרי פלפל אנגלי שלם
    • 2 כפותמלח
    • ½ כפיתפלפל שחור
    • 5 ליטריםמים
  • לגוף המרק:

    • 1 כוסאורז עגול
    • 1 כוסעלי תרד טריים
  • להסמכת המרק:

    • ½ כוסמיץ לימון טרי
    • 3 ביצים

אופן ההכנה

איך מכינים מרק אבגולמונו?

  • 1קולפים וחותכים את הירקות גס. מבשלים אותם עם העוף והתבלינים ברתיחה עדינה כשעה. מסננים ושומרים את הנוזלים והעוף.
  • 2מפרקים את בשר העוף מהעצמות.
  • 3מרתיחים 8 כוסות מנוזלי בישול המרק המסוננים (הציר) עם כוס האורז העגולכ-15 דקות. מערבבים מדי פעם.
  • 4בקערה נפרדת, טורפים היטב את הלימון והביצים.
  • 5כשהאורז רך, מוסיפים כוס מהמרק לתערובת הביצים תוך בחישה, ושופכים את הביצים אל סיר המרק תוך כדי ערבוב נמרץ למשך 3 דקות.
  • 6מוסיפים את בשר העוף והתרד למרק, מחממים, מתקנים תיבול עם מלח ופלפל ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully