כמו במרק החשו עם הסולת שאת מתכונו פרסמתי כאן, גם במרק המרוקאי הזה שסבתי הייתה מכינה ולא רבים מכירים, אין תחכום, אבל יש בו חוכמה של סבתות. כי כמה שהוא פשוט, ככה הוא טעים ומחזק.
הכנתו היא תולדה של מנה אחרת - עוף שלם צלוי בתנור. לפני הצלייה הייתה סבתי נוהגת לבשל את העוף בשלמותו במים עד רכות. הנוזל שהתקבל הפך לציר צלול ונפלא לתוכו יצקה ביצים טרופות וערבבה עד שהפכו לנטיפים עדינים וטעימים. חוכמת סבתות כבר אמרנו?
שימו לב: את העוף שמתקבל מומלץ אחרי הבישול לעטוף במשרה שאוהבים או שמן עם תבלינים ולצלות בתנור בחום גבוה של 180-200 מעלות. העוף יהיה רך ועסיסי בפנים ושחום בחוץ.
מרק נטיפי ביצים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1עוף שלם או 4 כרעיים (או ליטר וחצי מרק עוף צח)
- 2ביצים טרופות
- מלח
- פלפל לבן
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק נטיפי ביצים?
- 1מניחים את העוף בסיר ומכסים אותו במים עד 3-4 ס"מ גובה מעליו. מביאים לרתיחה, מקפים את הקצף שנוצר ומבשלים על חום נמוך בערך שעה או יותר, עד שהוא רך.
- 2מוציאים את העוף (מומלץ לאחר מכן צלות אותו בתנור עם תבלינים) ומרתיחים בסיר את הנוזל שנשאר בסיר- ציר העוף.
- 3כאשר הציר רותח שופכים לתוכו את הביצים הטרופות ממתינים 5 שניות ואז מערבבים עד שנוצרים נטיפי ביצים בתוך המרק. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.
- * ניתן להוסיף למרק אטריות ביצים ו / או שקדי מרק.