פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בערב מול הטלויזיה ולמחרת בעבודה: מרק עדשים שחורות

      מרק העדשים של ארז גולקו, הוא מסוג המאכלים שהם גם בריאים, גם טעימים, ואינם מצריכים עבודה רבה או חומרי גלם קשים להשגה. תוכלו לשחק עם המתכון, לשנות או להוסיף דברים, ובכל דרך שתבחרו התוצאה תהיה מענגת ומפנקת

      מרק עדשים שחורות ( , אפיק גבאי)
      מרק עדשים עשיר (צילום: אפיק גבאי)

      אוכל בריא וטעים לא חייב לכלול שעות של עבודה במטבח וגם לא מזווה עמוס בחומרי גלם אקזוטיים. הבשלן ארז גולקו מבשל מאז שהוא זוכר את עצמו ומקפיד תמיד על בחירה בחומרי גלם טובים וזמינים שבשילוב נכון הופכים כל מנה פשוטה לתענוג של ממש.

      את מרק העדשים שלו ניתן להכין כפי שהוא מופיע כאן במתכון, אבל אפשר גם לשנות מעט, להוסיף ולהוריד מרכיבים בהתאם להיצע הירקות והירוקים במקרר. לפני ההגשה הוא מגרד מעליו מעט אבן יוגורט, הפרמזן המקומי, שמוסיפה טעם עמוק ומעט חמצמצות. את האבן ניתן להשיג בשוק וואדי ניסנאס בחיפה או במזרח ירושלים, אבל גם תוספת של מיץ לימון או פרמזן תוסיף לו עומק טעמים.

      מה שבטוח הוא, שהמרק הזה הוא ארוחה שלמה שאפשר להתחמם איתה בערב מול הטלויזיה ולמחרת לארוז כארוחת צהריים לעבודה או ללימודים.

      תבשיל זריז של עדשים אדומות עם סלט מרענן
      ראגו עדשים טבעוני ומנחם מעל פירה
      לעוד מתכונים מחממים

      מרק עדשים שחורות ( , אפיק גבאי)
      תוספת מקומית. מעט אבן יוגורט מעל מרק עדשים סמיך וביתי (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים:

      250 גרם עדשים שחורות
      2 גזרים, חתוכים גס לריבועים
      2 עגבניות, חתוכות גס
      2 גבעולי סלרי חתוכים דק
      1 שומר חתוך גס לריבועים
      1 בצל לבן גדול חתוך גס לריבועים
      3 גבעולי מנגולד חתוכים גס
      2 גבעולי בצל ירוק חתוכים גס
      1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
      4 שיני שום פרוסות דק
      1 כפית שטוחה מלח
      1/2 כפית פלפל שחור
      1/4 כפית פפריקה אדומה
      1/2 כפית חוואייג' למרק

      להגשה (רשות):
      אבן יוגורט או פרמזן
      3-4 טיפות לימון (במידה ומשתמשים באבן יוגורט אין צורך)
      מעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

      אופן ההכנה:

      1. מחממים מעט שמן זית בסיר גדול למרק ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

      2. מוסיפים את כל הירקות, העדשים והתבלינים ומערבבים.

      3. יוצקים כ-2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים עד להתרככות של העדשים והירקות, בערך 30-40 דקות.

      4. לפני ההגשה מומלץ לזלף כמה טיפות מיץ לימון או לגרד מעט אבן יוגורט ולפזר עלי פטרוזיליה /כוסברה קצוצים.

      מרק עדשים שחורות ( , אפיק גבאי)
      רק חסרות כמה טיפות גשם על החלון ואתם מסודרים. מרק עדשים מהביל (צילום: אפיק גבאי)