אוכל בריא וטעים לא חייב לכלול שעות של עבודה במטבח וגם לא מזווה עמוס בחומרי גלם אקזוטיים. הבשלן ארז גולקו מבשל מאז שהוא זוכר את עצמו ומקפיד תמיד על בחירה בחומרי גלם טובים וזמינים שבשילוב נכון הופכים כל מנה פשוטה לתענוג של ממש.
את מרק העדשים שלו ניתן להכין כפי שהוא מופיע כאן במתכון, אבל אפשר גם לשנות מעט, להוסיף ולהוריד מרכיבים בהתאם להיצע הירקות והירוקים במקרר. לפני ההגשה הוא מגרד מעליו מעט אבן יוגורט, הפרמזן המקומי, שמוסיפה טעם עמוק ומעט חמצמצות. את האבן ניתן להשיג בשוק וואדי ניסנאס בחיפה או במזרח ירושלים, אבל גם תוספת של מיץ לימון או פרמזן תוסיף לו עומק טעמים.
מה שבטוח הוא, שהמרק הזה הוא ארוחה שלמה שאפשר להתחמם איתה בערב מול הטלויזיה ולמחרת לארוז כארוחת צהריים לעבודה או ללימודים.
תבשיל זריז של עדשים אדומות עם סלט מרענן
ראגו עדשים טבעוני ומנחם מעל פירה
לעוד מתכונים מחממים
מרק עדשים שחורות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 250גרםעדשים שחורות
- 2גזרים , חתוכים גס לריבועים
- 2עגבניות חתוכות גס
- 1שומר חתוך גס לריבועים
- 2גבעולי סלרי חתוכים דק
- 1בצל לבן גדול חתוך גס לריבועים
- 3גבעוליעלי מנגולד חתוכים גס
- 2גבעוליבצל ירוק חתוכים גס
- ¼כוספטרוזיליה קצוצה
- 4שיני שום פרוסות דק
- 1כפיתמלח שטוחה
- ½כפיתפלפל שחור
- ¼כפיתפפריקה אדומה
- ½כפיתחוויג' למרק
להגשה (רשות)
- אבן יוגורט או פרמזן
- 3-4טיפהלימון (במידה ומשתמשים באבן יוגורט אין צורך)
- מעטפטרוזיליה או כוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה של מרק עדשים שחורות
איך מכינים מרק עדשים שחורות?
- 1מחממים מעט שמן זית בסיר גדול למרק ומטגנים את הבצל עד הזהבה.
- 2מוסיפים את כל הירקות, העדשים והתבלינים ומערבבים.
- 3יוצקים כ-2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה ומבשלים עד להתרככות של העדשים והירקות, בערך 30-40 דקות.
- 4לפני ההגשה מומלץ לזלף כמה טיפות מיץ לימון או לגרד מעט אבן יוגורט ולפזר עלי פטרוזיליה /כוסברה קצוצים.
תוספת מקומית. מעט אבן יוגורט מעל מרק עדשים סמיך וביתי/אפיק גבאי