עדס בחאמיד: נוף עתאמנה במתכון למרק לבנטיני מושלם

נוף עתמאנה במתכון למרק עדשים, תפוחי אדמה ומנגולד שאוכלים מתובל בהרבה מיץ לימון. תענוג חורפי מהמטבח הלבנטיני. כנסו

נוף אתמאנה אסמעיל, בשיתוף סוגת
13/01/2021
תענוג חורפי מהלבנט. מרק עדשים ירוקות עם לימון, תפוחי אדמה ומנגולד(צילום: סוגת, דרור עינב)

מרק עדשים בחאמיד (לימון) נפוץ מאוד בלבנט והוא תמיד יהיה מורכב מעדשים, לפעמים תפוחי אדמה ועלי מנגולד או תרד או חומיד (עלי חומעה), תלוי בעונה ומה שזמין.

מה שמעניין הוא שבעונה שבה אין לימונים, משתמשים במחית ענבי בוסר (חמוצים) כדי להחליף את החמצמצות הנהדרת של המרק.

מדובר במרק סמיך, כמעט נזיד, לכן במידה ונותרו הרבה מים בסיר, מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שחלק מהנוזלים מתאדה.

לעוד מתכוני מרקים מושלמים לחורף

עוד בוואלה!

סמבוסק מושלם של נוף עתאמנה

בשיתוף סוגת

מרק עדס בחאמיד

מתכון מאת: נוף עתאמנה אסמעיל
מרק עדס בחאמיד. דרור עינב, סוגת
מרק עדשים חמצמץ עם לימון, תפוחי אדמה ומנגולד(צילום: דרור עינב)

מצרכים

    • 1 בצל
    • ¼ כוסשמן זית
    • 2 תפוחי אדמה
    • 1 כוסעדשים ירוקות
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1 כפיתכמון
    • ½ צרורכוסברה
    • צרורעלי מנגולד
    • 4 שיני שום כתושות
    • 2 לימונים סחוטים למיץ

אופן ההכנה

איך מכינים מרק עדס בחאמיד?

  • 1קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בסיר עם שמן הזית עד לקבלת צבע זהוב בהיר.
  • 2בינתיים חותכים את תפוחי האדמה לקוביות וכשהבצל מזהיב, מוסיפים אותן לסיר יחד עם העדשים וליטר וחצי מים. מכסים ומביאים לרתיחה.
  • 3מנמיכים את האש ומבשלים יחד כ-25 דקות עד שהעדשים רכות.
  • 4מתבלים את המרק במלח, פלפל וכמון וטועמים לתיקון תיבול.
  • 5קוצצים את המנגולד לרצועות דקות ואת הכוסברה ומוסיפים לתבשיל. מכסים, נותנים לו להמשיך להתבשל כ-5 דקות נוספות ומסירים מהאש.

    שימו לב: כמות הנוזלים במרק לא אמורה להיות גדולה. במידה ונותרו הרבה מים בסיר, מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שחלק מהנוזלים מתאדה.
  • 6סוחטים פנימה מיץ משני הלימונים, מוסיפים את השום הכתוש ומגישים מיד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully