עונת החגים היא גם הזמן בו מתכוני המרקים מתחילים להישלף. אמנם עוד לא קר מספיק, אבל הערבים כבר מתחילים להיות נעימים ויש במרק משהו נעים ללוות איתו את ארוחת החג.
ארוחה מפסקת או צאת הצום: כל המתכונים ליום כיפור 2023
עוד מרקים ליום כיפור
המתכון למרק הקטניות וכופתאות הגונדי של רותם ליברזון שמצאנו בספר המתכונים של FOODY, הוא בדיוק מסוג המרקים האלה. מרק עשיר, משביע וחמצמץ שמתאים לארוחה מפסקת, לישיבה בסוכה או סתם להתנחם בו כארוחה שלמה בערב סתווי.
ספר המתכונים של FOODY - "מתכון מנצח", מרכז את מתכוני הבלוגרים הטובים בארץ בספר אחד, כשכל אחד מהם מתמחה בסגנון אחר, ומביא את עולמו הפרטי והמשפחתי.
מרק קטניות וכופתאות גונדי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למרק קטניות
- 1בצל גדול, קלוף
- 4שיני שום קלופות
- 2כףשמן זית
- ¼כוסעדשים ירוקות (שטופות היטב)
- ¼כוסגריסי פנינה (שטופים היטב)
- ¼כוסאפונה יבשה (שטופה היטב)
- 1כפיתכורכום (גדושה)
- מלח
- פלפל שחור
- 5-4כוסמים
לכופתאות הגונדי
- 1בצל גדול, קלוף
- 1כוסקמח חומוס
- 2כףקמח תופח
- ½כפיתהל טחון
- 1כפיתכורכום (שטוחה)
- ½כפיתכמון
- מלח
- פלפל שחור
- ¼צרורעלי כוסברה
- שמן זית (לפי הצורך)
להגשה
- ½צרורעלי כוסברה
- ½לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק קטניות וכופתאות גונדי?
- 1אופן הכנת המרק: קוצצים דק את הבצל ופורסים לפרוסות דקות את שיני השום. מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים את הבצל והשום לסיר ומטגנים 3-2 דקות אגב ערבוב.
- 2מוסיפים את האפונה, הגריסים והעדשים ומטגנים כדקה. מתבלים במלח, פלפל שחור, כורכום ומים ומערבבים. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-40 דקות.
- 3אופן הכנת כופתאות הגונדי: מגררים את הבצל על פומפייה. בקערה מערבבים את קמח החומוס עם הבצל המגורר (כולל המיצים שלו), הקמח התופח, התבלינים, מלח ופלפל שחור. לשים את התערובת בידיים. אם המצרכים לא מתאחדים לבצק, מוסיפים מעט שמן זית. הבצק צריך להזכיר מרקם של פלסטלינה.
- 4קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לתערובת. לשים היטב עם הידיים לפיזור אחיד.
- 5מביאים את המרק לרתיחה מעל להבה בינונית-גבוהה, בידיים מעט רטובות, יוצרים כופתאות קטנות מהבצק ומניחים במרק הרותח. לא מערבבים ולא נוגעים בהן. הכופתאות מוכנות כשהן צפות.
- 6לפני ההגשה, סוחטים פנימה מעט לימון, קוצצים את הכוסברה ומוסיפים למרק החם.