יונית צוקרמן בעלת הבלוג "מלכת המטבח" מכינה לנו הפעם מרק ירקות עשיר בירקות, חומוס, גריסי פנינה ועדשים. המרק של יונית יעשיר לכם את התפריט בפחמימות המתפרקות באיטיות (כמו תפוחי האדמה והבטטות), בחלבון המספק תחושת שובע (כמו החומוס והעדשים), בירקות ובנוזלים.
לעוד מתכונים משפחתיים
מרק ירקות
מרק ירקות (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
לחומוס
- 2 כוסותחומוס
- שקיתאבקת אפייה
- מים (להשרייה)
לגריסים
- כוסגריסים
למרק
- מעטשמן זית לטיגון
- בצל קצוץ
- 2 גבעוליסלרי קצוצים
- 2 גזרים מגוררים
- 2 קישואים מגוררים
- תפוח אדמה גדול, מגורר
- בטטה גדולה, מגוררת
- כוסעדשים ירוקות
- מים רותחים (לפי הצורך)
- כףמלח
- ¾ כפיתפלפל שחור גרוס דק
- כפיתכורכום
- ½ צרורכוסברה קצוצה
איך מכינים מרק ירקות?
- 1מכינים את החומוס: משרים את גרגרי החומוס בקערה גדולה עם מים ואבקת האפייה למשך לילה שלם. בבוקר מסננים ושוטפים היטב את הגרגרים.
- 2מכינים את גריסי הפנינה: בסיר קטן מביאים לרתיחה את גריסי הפנינה עם מים (עד מעל גובה הגריסים) ומבשלים כ-20 דקות (עד ריכוך). מסננים מהמים ומניחים בצד.
- 3מכינים את המרק: בסיר גדול (7 ליטר) מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הסלרי הקצוץ, הגזרים, הקישואים, תפו"א והבטטה ומערבבים.
- 4מוסיפים את הגריסים, החומוס והעדשים הירוקות.
- 5מוזגים לסיר מים רותחים עד גובה 3/4 הסיר ומביאים לרתיחה.
- 6מוסיפים את המלח, הפלפל והכורכום. מפזרים את הכוסברה (לא לוותר עליה) ומערבבים היטב.
- 7ממשיכים לבשל את המרק ברתיחה קלה כשעה ורבע עד שכל הקטניות רכות ומגישים חם.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
