מתכון למרק ירקות עם חומוס, עדשים ירוקות וגריסי פנינה

מרק ירקות עשיר (צילום: אפיק גבאי)

יונית צוקרמן בעלת הבלוג "מלכת המטבח" מכינה לנו הפעם מרק ירקות עשיר בירקות, חומוס, גריסי פנינה ועדשים. המרק של יונית יעשיר לכם את התפריט בפחמימות המתפרקות באיטיות (כמו תפוחי האדמה והבטטות), בחלבון המספק תחושת שובע (כמו החומוס והעדשים), בירקות ובנוזלים.

לעוד מתכונים משפחתיים

מרק ירקות (צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

- 2 כוסותחומוס
- שקיתאבקת אפייה
- מים (להשרייה)
- כוסגריסים
- מעטשמן זית לטיגון
- בצל קצוץ
- 2 גבעוליסלרי קצוצים
- 2 גזרים מגוררים
- 2 קישואים מגוררים
- תפוח אדמה גדול, מגורר
- בטטה גדולה, מגוררת
- כוסעדשים ירוקות
- מים רותחים (לפי הצורך)
- כףמלח
- ¾ כפיתפלפל שחור גרוס דק
- כפיתכורכום
- ½ צרורכוסברה קצוצה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק ירקות?

מכינים את החומוס: משרים את גרגרי החומוס בקערה גדולה עם מים ואבקת האפייה למשך לילה שלם. בבוקר מסננים ושוטפים היטב את הגרגרים.
מכינים את גריסי הפנינה: בסיר קטן מביאים לרתיחה את גריסי הפנינה עם מים (עד מעל גובה הגריסים) ומבשלים כ-20 דקות (עד ריכוך). מסננים מהמים ומניחים בצד.
מכינים את המרק: בסיר גדול (7 ליטר) מחממים את השמן ומטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הסלרי הקצוץ, הגזרים, הקישואים, תפו"א והבטטה ומערבבים.
מוסיפים את הגריסים, החומוס והעדשים הירוקות.
מוזגים לסיר מים רותחים עד גובה 3/4 הסיר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את המלח, הפלפל והכורכום. מפזרים את הכוסברה (לא לוותר עליה) ומערבבים היטב.
ממשיכים לבשל את המרק ברתיחה קלה כשעה ורבע עד שכל הקטניות רכות ומגישים חם.