שילוב מהמם של גרגירי חומוס (ואפשר מקופסת שימורים, לא צריכים להתפרע פה עם השריות ובישולים) עם פרחי כרובית ותיבול מעניין של זרעי כמון שלמים וקלויים, יוצר מנה שלא טועמים כל יום.
כל המתכונים (הטובים) לראש השנה
עוד סלטים לשולחן החג
עם או בלי גבינת הפרמזן, זו יכולה להיות קערה מופלאה לשולחן החג, או סתם ארוחת צהריים.
מצרכים:
לסלט: 1 פחית גרגירי חומוס מסוננים או 350 גרם גרגרים מבושלים
1 גבעול סלרי קצוץ
1 גזר חתוך לקוביות
4 תמרים מגולענים חתוכים גס
4 עגבניות מיובשות קצוצות
2 חופנים עלי סלרי שטופים וקצוצים גס
ראש כרובית קטן מפורק לפרחים קטנים
לרוטב: 1 כף זרעי כמון שלמים
100 מ"ל שמן זית (קצת פחות מחצי כוס)
20 מ"ל מיץ לימון (1 כף)
30 מ"ל סילאן (כף וחצי)
מעט מלח
להגשה: גבינת פרמז'ן
הוראות הכנה:
1. הכנת הרוטב: על מחבת חמה ויבשה קולים את זרעי הכמון 2-3 דקות.
2. מכניסים את הזרעים הקלויים לצנצנת עם שאר מרכיבי הרוטב, סוגרים ומשקשקים.
3. בתוך קערה גדולה מערבבים את גרגירי החומוס, הסלרי עם העלים, הגזר, התמרים, העגבניות המיובשות ופרחי הכרובית עם הרוטב.
4. אוכלים בהנאה ישר מהקערה או מעבירים לקערת הגשה יפה, מגלפים פרוסות פרמזן ומגישים.