חיכינו לזה כל הקיץ: מרק עוף עם קציצות

הטפטוף של אתמול, הרוח הקרירה שכבר מתחילה לנשוב בערבים ויום הכיפורים שבאופק, כל אלה הן סיבות מצוינות להעמיד סיר מחמם ומנחם של מרק עוף, ויש גם טריק של קציצות עוף בפנים שיבטיחו שגם הילדים יעופו עליו

חן מזרחי
מרק עוף עם קציצות (צילום: דרור עינב)

מרק העוף הבסיסי שלי לא מאכזב אף פעם וטעים להפליא. אצלי הילדים פחות אוהבים לאכול את העוף שבמרק, אז יום אחד עלה לי רעיון, לקחת את חזה העוף, לטחון אותו, ליצור ממנו קציצות ולהוסיף למרק. הילדים וכולם השתגעו על זה.

חן מזרחי, אמא לארבעה, בעלת הבלוג חן במטבח

עוד בוואלה! אוכל

לזניה בכאילו: מאפה קסום וקל שהילדים יעופו עליו

לכתבה המלאה

מרק עוף עם קציצות עוף

מתכון מאת: חן מזרחי
  • 50 דקות עבודה

  • ארבע שעות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 7 סועדים

מרק עוף עם קציצות עוף (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לקציצות

    • ½ ק״גחזה עוף טחון
    • מעטשמן לטיגון
    • בצל קצוץ
    • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
    • 2 שיני שום כתושות
    • ביצה
    • ¼ כוספירורי לחם
    • ¼ כפיתכמון
    • ¼ כפיתכורכום
    • ¼ כפיתפלפל שחור
    • כפיתמלח
  • למרק

    • 6 עוף שלם חתיכות שונות, נקיות ושטופות היטב
    • מים רותחים (לכיסוי העוף בסיר)
    • 2 כפותשמן
    • 2 בצלים קצוצים
    • צרורפטרוזיליה
    • 4 גבעוליסלרי מופרדים לעלים וגבעולים (גבעולים קצוצים והעלים שלמים)
    • 3 גזרים חתוכים לקוביות
    • 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (גודל בינוני-קטן)
    • כפיתכורכום
    • ½ כפיתחוויג' למרק (לא חובה)
    • ½ פלפל שחור (לפי הטעם)
    • 2 כפיותמלח

אופן ההכנה

איך מכינים מרק עוף עם קציצות עוף?

  • 1מכינים את הקציצות: במחבת קטנה מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
  • 2בקערה גדולה מערבבים היטב את חזה העוף, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השום, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר כחצי שעה.
  • 3מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מכדררים את תערובת הבשר לקציצות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות.
  • 4מכינים את המרק: מחממים את השמן בסיר גדול על אש גבוהה. מוסיפים את חתיכות העוף ומשחימים מעט מכל הצדדים (אם משפריץ אפשר לסגור את הסיר במכסה). מוציאים את חתיכות העוף לצלחת ומסירים את העור.
  • 5מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומטגנים עד שהבצל מזהיב (10-15 דקות) תוך כדי גירוד המשקעים השחומים שנדבקו לתחתית הסיר בעת טיגון העוף (אם הסיר יבש מדי אפשר להוסיף מעט מים).
  • 6מוסיפים לסיר את חלקי העוף, המים הרותחים (עד שלושת רבעי מגובה הסיר) עלי הסלרי והפטרוזיליה.
  • 7מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה מאד (יש לקפות את הקצף שצף על פני המרק מדי פעם).
  • 8מוסיפים לסיר את תפוחי-האדמה, הסלרי, הגזר, הכורכום, החוויאג', הפלפל השחור והמלח. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. כשהמרק רותח מנמיכים שוב את הלהבה ומוסיפים את הקציצות האפויות.
  • 9מבשלים עוד 15-20 דקות עד שהגזר ותפוחי-האדמה מתרככים.
  • 10מכבים את האש, מסננים את המרק (שומרים את חלקי העוף והירקות שאוהבים לאכול, אפשר להוסיף אותם למרק ללא העצמות או לאכול בנפרד).
  • 11שימו לב: אפשר להכין את המרק רק עם קציצות וירקות, ללא חתיכות עוף. במקרה זה, יש להוסיף את כל הירקות והתבלינים לאחר טיגון הבצל ולהמשיך כרגיל.

    • אפשר לוותר על שלב האפייה של הקציצות ולזרוק אותן ישר למרק, הן יאבדו קצת מהצורה העגולה שלהן ו"ילכלכו" את המרק אבל עדיין יהיו טעימות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully