פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חיכינו לזה כל הקיץ: מרק עוף עם קציצות

      הטפטוף של אתמול, הרוח הקרירה שכבר מתחילה לנשוב בערבים ויום הכיפורים שבאופק, כל אלה הן סיבות מצוינות להעמיד סיר מחמם ומנחם של מרק עוף, ויש גם טריק של קציצות עוף בפנים שיבטיחו שגם הילדים יעופו עליו

      מרק עוף עם קציצות עוף (דרור עינב)
      מרק עוף עם קציצות (צילום: דרור עינב)

      מרק העוף הבסיסי שלי לא מאכזב אף פעם וטעים להפליא. אצלי הילדים פחות אוהבים לאכול את העוף שבמרק, אז יום אחד עלה לי רעיון, לקחת את חזה העוף, לטחון אותו, ליצור ממנו קציצות ולהוסיף למרק. הילדים וכולם השתגעו על זה.

      חן מזרחי, אמא לארבעה, בעלת הבלוג חן במטבח

      מרק עוף עם קציצות עוף

      52 מדרגים / 2.76 כוכבים

      מרק עוף עם קציצות עוף (צילום: דרור עינב)
      מרק עוף עם קציצות עוף (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לקציצות

        • ½ ק״גחזה עוף טחון
        • מעטשמן לטיגון
        • בצל קצוץ
        • ½ צרורפטרוזיליה קצוצה (או כוסברה)
        • 2 שיני שום כתושות
        • ביצה
        • ¼ כוספירורי לחם
        • ¼ כפיתכמון
        • ¼ כפיתכורכום
        • ¼ כפיתפלפל שחור
        • כפיתמלח
        • למרק

        • 6 עוף שלם חתיכות שונות, נקיות ושטופות היטב
        • מים רותחים (לכיסוי העוף בסיר)
        • 2 כפותשמן
        • 2 בצלים קצוצים
        • צרורפטרוזיליה
        • 4 גבעוליסלרי מופרדים לעלים וגבעולים (גבעולים קצוצים והעלים שלמים)
        • 3 גזרים חתוכים לקוביות
        • 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (גודל בינוני-קטן)
        • כפיתכורכום
        • ½ כפיתחוויג' למרק (לא חובה)
        • ½ פלפל שחור (לפי הטעם)
        • 2 כפיותמלח

      אופן ההכנה

        איך מכינים מרק עוף עם קציצות עוף ?

      • מכינים את הקציצות: במחבת קטנה מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה.
      • בקערה גדולה מערבבים היטב את חזה העוף, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, השום, הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח. מכסים בניילון נצמד ושמים במקרר כחצי שעה.
      • מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מכדררים את תערובת הבשר לקציצות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות.
      • מכינים את המרק: מחממים את השמן בסיר גדול על אש גבוהה. מוסיפים את חתיכות העוף ומשחימים מעט מכל הצדדים (אם משפריץ אפשר לסגור את הסיר במכסה). מוציאים את חתיכות העוף לצלחת ומסירים את העור.
      • מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ, מנמיכים את האש ללהבה בינונית ומטגנים עד שהבצל מזהיב (10-15 דקות) תוך כדי גירוד המשקעים השחומים שנדבקו לתחתית הסיר בעת טיגון העוף (אם הסיר יבש מדי אפשר להוסיף מעט מים).
      • מוסיפים לסיר את חלקי העוף, המים הרותחים (עד שלושת רבעי מגובה הסיר) עלי הסלרי והפטרוזיליה.
      • מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה מאד (יש לקפות את הקצף שצף על פני המרק מדי פעם).
      • מוסיפים לסיר את תפוחי-האדמה, הסלרי, הגזר, הכורכום, החוויאג', הפלפל השחור והמלח. מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. כשהמרק רותח מנמיכים שוב את הלהבה ומוסיפים את הקציצות האפויות.
      • מבשלים עוד 15-20 דקות עד שהגזר ותפוחי-האדמה מתרככים.
      • מכבים את האש, מסננים את המרק (שומרים את חלקי העוף והירקות שאוהבים לאכול, אפשר להוסיף אותם למרק ללא העצמות או לאכול בנפרד).
      • שימו לב: אפשר להכין את המרק רק עם קציצות וירקות, ללא חתיכות עוף. במקרה זה, יש להוסיף את כל הירקות והתבלינים לאחר טיגון הבצל ולהמשיך כרגיל.• אפשר לוותר על שלב האפייה של הקציצות ולזרוק אותן ישר למרק, הן יאבדו קצת מהצורה העגולה שלהן ו"ילכלכו" את המרק אבל עדיין יהיו טעימות.

      עוד מתכוני ארוחת ערב

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -