טום יאם

מרק טום יאם, הארומטי דורש זמני הכנה ובישול קצרים. אל תיבהלו מרשימת המרכיבים הארוכה יחסית, את כולם ניתן להשיג היום בחנויות מתמחות ואפילו ברשתות הגדולות במחלקת האוכל האסיאתי. שימו לב שאת הירקות במרק: הפטריות, העגבניות והבצל, מכניסים ברגע האחרון בלבד

מתכון מאת: אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, מערכת וואלה!
(צילום: בימוי ועריכה: עמית טרפוצ'ניק, בבושקה הפקות)

מצרכים

  • עבור 4-6 סועדים
  • 4 כרעי עוף חתוכות לרבעים
  • 1/2 2 ליטר מים
  • כוס (120 גרם) פיסות שורש גלנגל
  • 30 עלי קפיר ליים
  • 6 גבעולי למון גראס טרי ללא עלים
  • 4 שיני שום
  • 6 פלפלים חריפים בינוניים חתוכים וכתושים
  • 2 כפות סוכר
  • 2 לימונים סחוטים למיץ
  • 8- 10 כפות רוטב דגים
  • 2 עגבניות בינוניות חתוכות לשמיניות (רבעים וכל רבע לחצי)
  • 2 בצלים פרוסים לרצועות
  • 1 סלסלת פטריות שמפיניון חצויות
  • 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
  • 20 גבעולי כוסברה קצוצים
  • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. בסיר עם שמן משחימים מעט את נתחי העוף. מתבלים במלח ומוסיפים מים, קפיר ליים, גלנגל ולמון גראס. מביאים לרתיחה.
  • 2. מנמיכים את הלהבה ובשלים 15-30 דקות.
  • 3. כותשים את הפלפל החריף והשום יחדיו ומוסיפים יחד עם הסוכר, מיץ הלימון ורוטב הדגים לסיר. מבשלים ל-5-8 דקות נוספות.
  • 4. לפני ההגשה בודקים שהעוף מוכן, אך לא רך מאוד. מוסיפים את הבצל, הפטריות, העגבניות, הכוסברה והבצל הירוק ל-4 דקות נוספות. מאזנים טעמים באמצעות המלחה עדינה, מכבים את האש ומגישים.
  • תבשיל בקר בקארי של מינה טומיי

  • אגרול בננה ברוטב שוקולד

  • חזה עוף אסיאתי ועסיסי במיוחד

  • מרק עוף עם קציצות עוף

  • קניידלך ירקות צבעוני

  • מלוחיה עם עוף

  • מרק עוף לימוני

  • מרק כתום עם קציצות עוף

  • מרק עוף לקוסקוס

  • מרק לקוסקוס טוניסאי

  • אחיאקו (Ajiaco) קולומביאני

  • מרק אסייאתי מטריף

  • מרק עוף מהיר וחסכוני

  • מרק תימני של תמר קפלינסקי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully