מארקת קשיקשו

מצרכים למתכון

כמות: ל-8 מנות
2 בצלים מקולפים חתוכים לרבעים
4 גזרים מקולפים חתוכים ל?3 כל אחד
½ ק"ג דלעת מקולפת חתוכה לקוביות גדולות
2 קישואים בינוניים חתוכים לרבעים
2 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים גס
2 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לרבעים
1 כף מלח
¼ כוס שמן
1 כף פפריקה
1 עגבנייה בשלה מקולפת חתוכה לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
½ כוס כוסברה קצוצה דק
2 שיני שום חצויות
2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו במים 24 שעות
למרק עם עוף:
4 כרעי עוף עם העור
להגשה:
קוסקוס

1. מניחים בקערה גדולה את הבצל, הגזר, הדלעת, הקישואים, הסלרי, תפוחי האדמה והמלח ומערבבים היטב. מניחים בצד למשך 10 דקות.
2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית, כשהשמן חם מוסיפים את הפפריקה ומטגנים במשך כמה שניות, עד שהיא מפיצה ריח.
3. מוסיפים את העגבנייה ורסק העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הירקות, גרגירי החומוס, ובמקרה של מרק בשרי גם את כרעי העוף. מערבבים ומטגנים במשך 10 דקות אם משתמשים בכרעיים, הופכים אותן במהלך הטיגון כדי שישחימו באופן אחיד.
5. יוצקים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
6. מכסים ומבשלים על אש גדולה במשך כשעה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים לצד קוסקוס.