מארקת קשיקשו

מצרכים

• כמות: ל-8 מנות
• 2 בצלים מקולפים חתוכים לרבעים
• 4 גזרים מקולפים חתוכים ל?3 כל אחד
• ½ ק"ג דלעת מקולפת חתוכה לקוביות גדולות
• 2 קישואים בינוניים חתוכים לרבעים
• 2 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים גס
• 2 תפוחי אדמה מקולפים חתוכים לרבעים
• 1 כף מלח
• ¼ כוס שמן
• 1 כף פפריקה
• 1 עגבנייה בשלה מקולפת חתוכה לקוביות
• 2 כפות רסק עגבניות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• ½ כוס כוסברה קצוצה דק
• 2 שיני שום חצויות
• 2 כוסות גרגירי חומוס שהושרו במים 24 שעות
• למרק עם עוף:
• 4 כרעי עוף עם העור
• להגשה:
• קוסקוס

אופן ההכנה

• 1. מניחים בקערה גדולה את הבצל, הגזר, הדלעת, הקישואים, הסלרי, תפוחי האדמה והמלח ומערבבים היטב. מניחים בצד למשך 10 דקות.
• 2. מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית, כשהשמן חם מוסיפים את הפפריקה ומטגנים במשך כמה שניות, עד שהיא מפיצה ריח.
• 3. מוסיפים את העגבנייה ורסק העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה והשום ומערבבים היטב.
• 4. מוסיפים את הירקות, גרגירי החומוס, ובמקרה של מרק בשרי גם את כרעי העוף. מערבבים ומטגנים במשך 10 דקות אם משתמשים בכרעיים, הופכים אותן במהלך הטיגון כדי שישחימו באופן אחיד.
• 5. יוצקים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה.
• 6. מכסים ומבשלים על אש גדולה במשך כשעה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים לצד קוסקוס.