מרק גולאש עם חזה אווז מעושן

מצרכים למתכון

4 כפות שמן
3 בצלים, חצויים ופרוסים
1 ק"ג בשר בקר לצלי (רצוי צוואר), חתוך לקוביות
250 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות
4 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה (לפי הטעם)
מלח, פלפל שחור גרוס
21/2 ליטרים (10 כוסות) מים רותחים
2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות
3 עגבניות, קלופות וקצוצות
3 תפוחי?אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות

1. מחממים בסיר גדול את השמן ומטגנים את הבצל על להבה גבוהה תוך ערבוב כ-7 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הבשר וחזה האווז המעושן ומטגנים 8 דקות. מסירים את הסיר מהאש (כדי לא לשרוף את התבלינים).
2. מוסיפים את השום, שני סוגי הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את המים הרותחים, הפלפלים והעגבניות.
3. מחזירים את הסיר לאש ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף שעל פני נוזל המרק. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה שעתיים.
4. מוסיפים את תפוחי?האדמה ומבשלים כחצי שעה נוספת, עד שתפוחי?האדמה מתרככים והבשר נימוח. טועמים, משפרים תיבול ומגישים חם.