בתימן אין חורף אמיתי וגם בדרום אסיה אוכלים מרקים לאורך כל השנה (וגם שם לא ממש קר), ככה שגם אתם יכולים לפרגן לעצמכם מרק רגל תימני אמיתי.
הפעם, הבשלנית שושי יעקב מראה לנו איך משלבים בתבשיל הנהדר הזה גם במיה טעימה, בדיוק בעונתה. מתכון שהוא ארוחה שלמה בפני עצמה שמחיה את הגוף ואת הנפש.
מרק רגל עם במיה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 3 כפות שמן
- 1 ק"ג בשר כתף (מס' 5) חתוך לקוביות
- 2-3 פרוסות עצמות
- 2-3 עגבניות
- 1 בצל
- ומלח פלפל שחור
- 2 כפות שום כתוש
- 2 כפות חוויאג'
- מעט עלי נענע
- 2 כוסות במיה קפואה (או טריה ונקיה בעונה)
- 2 תפוחי אדמה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 צרור כוסברה
אופן ההכנה
- 1. בסיר מספיק רחב מחממים את השמן ומשחימים את העצמות. מוסיפים את הבשר ומערבבים.
- 2. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר אחרי הרתיחה ומנמיכים את האש.
- 3. במקביל, טוחנים יחד את העגבניות עם הבצל. מתבלים את העגבניות והבצל המרוסקים בחוואיג', מלח ופלפל שחור, מוסיפים את רסק העגבניות והשום הכתוש ומערבבים.
- 4. מוסיפים לסיר עם הבשר את תערובת העגבניות המתובלת, תפוחי האדמה, הבמיה ועשבי התיבול. מבשלים על אש קטנה, מכוסה חלקית, תוך בעבוע קל, כשעה וחצי.