קובה פיסרה

מצרכים

• עבור 8-10 קובה גדולות
• למעטפת:
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 500 גרם עוף טחון
• 500 גרם אורז (רצוי יסמין) מושרה במים לילה
• 2 כפות סולת
• מלח ופלפל שחור
• למילוי:
• 1 ק"ג בשר בקר טחון גס
• 4 בצלים קצוצים דק
• שמן
• מלח ופלפל
• למרק:
• 1 בצל קצוץ
• 250 גרם גרונות הודו
• 2-3 שיני שום
• 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
• 1 כפית גדושה כורכום
• מלח ופלפל
• 1/2 1 -2 ליטר מים
• לטיגון (רשות):
• 3 ביצים טרופות

אופן ההכנה

• 1. המעטפת: מסננים את האורז ממי ההשריה ומתחילים ללוש אותו- הוא צריך להתפורר. מוסיפים את הבשר והעוף הטחונים, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק. אם צריך מוסיפים את הסולת כדי שתעזור לאחד את הכל יחד. מניחים בצד.
• 2. המילוי: במחבת רחבה עם שמן מטגנים את הבשר עד לייבוש הנוזלים. מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן יחד עד לקבלת תערובת אחידה. מקררים.
• 3. ההרכבה: מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק ליריעה בעובי 0.5 ס"מ ממנה קורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ.
• 4. מניחים מהמלית במרכז עיגול וסוגרים עם עיגול נוסף. בשלב זה ניתן או להקפיא את הקובה או לבשל במרק.
• 5. בישול במרק: מטגנים בסיר עם מעט שמן את הבצל הקצוץ עד שקיפות. מוסיפים את השום, הגרונות, התבלינים, גרגרי החומוס והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כשעה.
• 6. מוסיפים פנימה את כמות הקובה הרצויה וממשיכים לבשל 30 דקות. מגישים את הקובה עם מעט מנוזלי המרק וגרגרי החומוס.
• 7. טיגון: אם רוצים, אחרי הבישול מססנים את הקובה מהנוזלים, טובלים בביצים טרופות ומטגנים בשמן חם.