חובבי תחליפי הבשר עברו רכבת הרים של ממש בשנים האחרונות. עד לפני כ-15 שנים תחליפי הבשר היו שניצל תירס של צבא, שניצל סויה של עצב, נקניקיות סויה של פשרה או במקרה המושקע יותר - טופו שבושל בתקווה שיהיה טעים.
ואז הגיע תורם האבולוציוני של התחליפים שניסו להגיע למרקם ולטעם של בשר, במטרה לגרום גם לחובבי הבשר להוריד קצת את השיניים מכל כך הרבה בשר שהעולם הזה אוכל. רובם היו בצורה ומרקם של המבורגר, אבל הטעם רחוק מהדבר האמיתי.
הרוב המוחלט היה המבורגרים בצורת קציצה או בצורת "טחון מן הצומח", אבל נתח דמוי סטייק עסיסי ולעיס שמדמה נתח בשרי, הגיע לחיינו רק בעשור האחרון עם "רדיפיין", ומאז כל חבר חדש במקרר או במקפיא מתקבל בחום.
האחרון להיכנס לחיינו הוא "CHUNK", של החברה הישראלית צ'אנק פודס, שמייצרת קולקציה מרגשת של תחליפי בשר בכמה סגנונות ומרקמים. בשונה מרוב המוצרים בשוק שמבוססים על הדפסה או עיבודים שונים של המוצר, Chunk משתמשת בטכנולוגיית התססה, ממש כמו בייצור גבינות מיושנות, יין, בירה ומיסו, כך שלצד הטעם והמרקם עליהם נדבר תכף, יש גם ערך מוסף בריאותי.
אבל איך הטעם?
את כל יתרונות התסיסה מנצלת החברה כדי לייצר נתחי בשר שלמים (כמו סטייקים) על בסיס חלבוני סויה וחיטה מרשימת רכיבים קצרה ונקיים מחומרים מלאכותיים, הווה אומר ערך תזונתי גבוה הכולל 23 גרם חלבון ל-100 גרם, כמות נאה של ברזל וב-B12, והתאמה לתזונה קיטוגנית.
כל זה טוב ויפה, אבל מה שחשוב זה שהטעם והמרקם פשוט פצייץ. עשר דקות על מחבת ויש לכם ביס עסיסי, נגיס, עם כל הדברים שנותנים לסטייק את התחושה הכה מענגת, יש שיאמרו אפילו ברברית, שכה כיף להנות ממנה: טעם גרילי מודגש, נגיסות חזקות ולעיסה טובה.
ואם עוזבים את עולמות הסטייק לטובת "בשר" מפורק, מקבלים יופי של תענוג בתוך טורטיה, ופיצוי משמעותי על כל השנים שבהם חתכנו שניצל סויה לחתיכות קטנות רק כדי לייצר חצי תחושה של בוריטו. לא עוד. בוריטו עסיסי וטעים לאללה נמצא ממש בהישג יד.
רשימת המוצרים כוללת "בשר" מפורק ברוטב בארבעה טעמים: ברבקואה, טריאקי, ברביקיו קוריאני וטקסס ברביקיו (39.90 שקלים), נתח שלם (סלאב) במשקל 226 גרם (39.90) שאהבנו מאוד וצלינו מספר פעמים, כשבכל פעם שידכנו לרוטב אחר. עוד ברשימה: סטייק עבה (Steakhouse Cut) במשקל 170 גרם (29.90 שקלים) וסטייק דק בסגנון סטייק א-לה מינוט.
מאז שנוסדה עשתה החברה חיל בעולם, וכיום הנתחים מוגשים ביותר מ־100 מסעדות בישראל, ביניהן
הדסון (רמת החייל ולילינבלום), רשת פיטמאסטר, רשת מקסיקנה, טאקרייה, רשת ברילוצ'ה ומשק ברזילי. יופי של תחליף עם טעם טוב, מראה מגרה ונוטף ג'וס, והכי כיף - מוצר כחול לבן.
צ'אנק - להשיג ברשתות השיווק