הגשמים שירדו מילאו את הגינות, השדות וגם את השווקים בשפע של עלים ירוקים ובשרניים במיוחד. לא משנה אם תבחרו בעלי תרד או מנגולד יפים שקניתם בירקנייה או שתצאו החוצה לקטוף עלי חוביזה צעירים ונהדרים, כך או כך הירוקים היפים של העונה, יעשירו את מרק הבשר הנפלא הזה. יחד עם גבעולי סלרי, כרישה, קישואים ועלי פטרוזיליה וכוסברה מתקבל סיר מרק עשיר בטעמי חורף.
מומלץ למלא קערה גדולה ממנו ולהגיש עם מיץ לימון סחוט טרי מעל. למי שזקוק גם לפחמימה בחורף, הוא יהיה נהדר לצד אורז לבן פשוט.
מחפשים עוד רעיונות לסירי מרק מחממים? 24 מתכוני מרקים שאנחנו אוהבים לחזור אליהם.
מרק בשר עם המון ירוקים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כפותשמן זית
- 1ק״גאסאדו (קשתית)רצוי עם העצמות, חתוך לקוביות
- 1כרישה - חתוכה לפרוסות
- 1בצל גדול - קצוץ
- 4גבעולי סלרי קצוצים עם העלים
- 1מקל קינמון
- ½כףמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- ½כףכורכום
- 1כפיתכוסברה יבשה טחונה
- 500גרםעלי תרד טריים / חוביזה/ עלי סלק
- 1כוספטרוזיליה קצוצה
- 1כוסכוסברה קצוצה
- 4גבעולי סלרי קצוצים כולל העלים
- 3זוקיני גדולים- פרוסים לפרוסות או לחצי פרוסות בעובי חצי ס"מ
הגשה
- לימון
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק בשר עם המון ירוקים?
- 1בסיר רחב ועמוק מחממים שמן זית, מניחים את חתיכות הבשר וצורבים כ-3 דקות מכל צד. רצוי בשני סבבים על מנת לא להוריד את הטמפ'.
- 2מוסיפים לסיר בצל, כרישה, סלרי, מקל קינמון ואת התבלינים היבשים ומטגנים כ-2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
- 3יוצקים מים עד 3/4 גובה הסיר ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומעבירים לבישול על בחום נמוך כשעה וחצי.
- 4מוסיפים לסיר את כל הירק - תרד, פטרוזיליה וכוסברה והזוקיני. מוסיפים מים לפי הצורך ומבשלים כ-20 דקות נוספות.
- 5מומלץ להגיש לצד לימון טרי, אותו סוחטים בשעת ההגשה.