פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הירוק היום ירוק מאוד: מרק בשר עם תרד

      בחורף עלים ירוקים ובשרניים במיוחד ממלאים את השווקים וגם את הגינות והשדות. תרד, עלי חוביזה או מנגולד הם תוספת מלאה טעם וצבע למרק בשר

      תבשיל בקר וירוקים (יח"צ , אפיק גבאי)
      מרק בשר עם המון ירוקים (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

      כמות: עבור 5 מנות

      4 כפות שמן זית
      ק"ג בשר אסאדו רצוי עם העצם חתוך לקוביות
      1 כרישה חתוכה לפרוסות דקות
      1 בצל גדול קצוץ
      1 מקל קינמון
      1/2 כף מלח
      כפית פלפל שחור גרוס
      1/2 כף כורכום
      כפית כוסברה יבשה טחונה
      500 גרם תרד קצוץ/ חובזה/ עלי סלק
      1 כוס פטרוזיליה קצוצה
      1 כוס כוסברה קצוצה
      4 גבעולי סלרי קצוץ כולל העלים
      3 זוקיני גדולים פרוסים לפרוסות / חצאי פרוסות בעובי של חצי ס"מ

      להגשה:
      לימון

      אופן ההכנה:

      1. בסיר רחב ועמוק מחממים שמן זית, מניחים את חתיכות הבשר וצורבים כ-3 דקות מכל צד. רצוי בשני סבבים על מנת לא להוריד את הטמפ'.

      2. מוסיפים לסיר בצל, כרישה, סלרי, מקל קינמון ואת התבלינים היבשים ומערבבים.

      3. מכסים את תכולת הסיר במים עד לגובה של 3/4 גובה, מביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים על אש קטנה כשעה וחצי.

      4. מוסיפים לסיר את הירק והזוקיני, מוסיפים מים לפי הצורך ומבשלים כ-20 דקות נוספות.

      5. מומלץ להגיש לצד לימון טרי, אותו סוחטים בשעת ההגשה.

      לעוד מתכונים שחוגגים את החורף:
      סיר משפחתי: קציצות ברוטב כרישה וגרגרי חומוס
      טבעוני וצבעוני: קדירת ירקות וערמונים משגעת
      תרתיחו מים: עוגת תפוז קוקוס מושלמת