שימו קצת על הכיריים, ואז שכחו בתנור: מרק בשר שמתאים בול לחורף

בחודשים האלה יש לנו סיר קבוע במקרר, אבל סוף השבוע דורש משהו קצת יותר מושקע

  • מרק
  • בשר
  • מתכון
ליאת שירית
סוף השבוע כבר דורש מרק אלגנטי וחגיגי יותר (צילום: מערכת וואלה! NEWS, ליאת שירית)

החורף היא שעתם היפה של המרקים - קטניות, ירקות, עוף או כולם גם יחד. במשך השבוע תמיד יש סיר במקרר ובכל פעם שמתחשק מאכל חם ומשביע, שולפים ומחממים.

אבל סוף השבוע כבר דורש מרק אלגנטי וחגיגי יותר, בדיוק כמו מרק הבשר של ליאת שירית. נתחי בשר שנצרבים היטב, טימין, עלי דפנה ומיסו לחיזוק הטעמים והרבה יין אדום, בתוכו הם מתבשלים לאיטם בחום נמוך בתנור. מרק עשיר וסמיך, שיכול לפתוח את ארוחת השבת וגם יכול להוות ארוחה שלמה בקערה.

פיתוח ישראלי

הדגמה חינם: הפלטפוס מתיישר כבר מהצעד הראשון

לכתבה המלאה

מרק בשר ויין אדום

מתכון מאת: ליאת שירית, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • ארבע שעות סה"כ

  • קל להכנה

משהו טעים להתחמם איתו. מרק בשר ויין אדום (צילום: מערכת וואלה! NEWS, ליאת שירית)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 כפותשמן זית
    • 2 - 1.5 ק״גנתח כתף בקר חתוך, לקוביות בגודל 3 ס"מ
    • 3 בצלים סגולים חתוכים לרבעים
    • 3 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות בינוניות
    • 7 שיני שום שלמות, קלופות ומעוכות
    • 6 - 4 ענפי טימין
    • 2 עלי דפנה
    • 2 כפותמיסו לבן
    • 3 - 2 כףקמח
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1 בקבוקיין אדום
    • 2 כוסותמים / ציר עוף/ ציר בקר
  • להגשה:

    • 1 כוספטרוזיליה קצוצה
    • 1 שן שום מגוררת
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים מרק בשר ויין אדום?

  • 1מחממים תנור ל-150 מעלות.
  • 2מחממים סיר כבד מעל להבה גבוהה, מוסיפים את שמן הזית וצורבים היטב את קוביות הבשר. את הפעולה מבצעים ב-2-3 סבבים על מנת לא להוריד את חום הסיר. יש לתת לנתחים צריבה יפה של לפחות 5-7 דקות מכל צד, כדי שיקבלו מעטה שחום, יפה וטעים. מוציאים את הנתחים לצלחת או קערה, וחוזרים על התהליך עם סבב נוסף.
  • 3מנמיכים את חום הכיריים לבינוני ומוסיפים לסיר בו צרבנו את הבשר את רבעי הבצל כשהצד החתוך כלפי מטה. צורבים 2-3 דקות, הופכים וצורבים את הצד השני. משתדלים לא לגעת יותר מדי בבצל במהלך הצריבה.
  • 4מוסיפים לסיר את הגזרים, השום, הטימין, עלי הדפנה ומחית המיסו ומערבבים היטב, כך שהמיסו יצפה את כל הירקות.
  • 5מתבלים במעט מלח ופלפל שחור גרוס ומבשלים אגב ערבוב 2-3 דקות.
  • 6מפזרים 2-3 כפות קמח מעל לירקות, מערבבים היטב ויוצקים את היין. מגרדים את תחתית הסיר עם כף עץ, כך שכל המשקעים והטעם שמסתתרים בתחתית ישתחררו. מבשלים מספר דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
  • 7מחזירים את קוביות הבשר לסיר ומוסיפים מים או ציר, כך שהנוזלים יכסו כמעט את כל תכולת הסיר, ורק נתחי הבשר מעט יבצבצו.
  • 8מביאים את המרק לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור למשך שעתיים ואפילו עד ארבע שעות, ככל שהוא יבלה יותר בתנור הוא יהיה סמיך יותר והבשר רך יותר.
  • 9לפני ההגשה מוסיפים לסיר פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגררים פנימה שן שום.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully