וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המרק שכל אחד היה רוצה ביום חורף קריר

20.2.2023 / 6:00

לא צריך הרבה בשביל מרק עשיר, חמים ומנחם. יוגב ירוס פותח מזווה ומלמד איך בוראים עולם של טעמים בסיר ממרכיבים שיש תמיד בבית

מרק שעועית, חיטה וקייל. אלון מסיקה
רק הולך ומשתבח. מרק שעועית, חיטה וקייל/אלון מסיקה

המרק הזה הוא בדיוק מסוג הסירים שהכי כיף לפתוח כשנכנסים הביתה ביום חורפי, ואם זכינו לקצת גשם מבעד לחלון, אז הוא עוד יותר טעים.

את הרוב הגדול של החומרים למרק הזה סביר שכבר יש לכם. מה שלא, תוכלו להשלים בקפיצה הבאה לירקן או למכולת. המינימליזם במתכון הוא בדיוק הקסם שבו, מסוג התוצאות שמתעלות הרבה מעבר לסכום חלקיו.

החיטה מעניקה אגוזיות נעימה וביסים בשרניים, השעועית בתפקיד המרכיב המנחם והמשביע - שידוך של דגן וקטניה שעל הדרך יוצר חלבון באיכות גבוהה. הקייל מוסיף מרירות עדינה וחורפית ובסוף הכל משתלב בפשטות טעימה ומנחמת.

כמו כל מרק, הוא הולך ומשתפר ביום למחרת, אז תכינו סיר גדול ומהביל, תבצעו לחם טוב לטבילה ותיהנו מרגע טעים וחמים.

מרק שעועית, חיטה וקייל

מתכון מאת: יוגב ירוס, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,100 דקות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
מרק שעועית, חיטה וקייל. אלון מסיקה
המינימלזם במתכון הוא בדיוק הקסם שבו. מרק שעועית, חיטה וקייל

מצרכים למתכון

    • 1כוסשעועית לבנה מושרת לילה במים (או שעועית קפואה ואז אין צורך להשרות)
    • 1כפיתסודה לשתייה (במידה ומשתמשים בשעועית יבשה)
    • ½כוסחיטה
    • 1בצל לבן
    • 2גזרים
    • 5גבעולי סלרי
    • 2שיני שום
    • 20עלי קייל
    • 1כףרסק עגבניות
    • 8-10כפותשמן זית

אופן ההכנה

איך מכינים מרק שעועית, חיטה וקייל?

  • 1
    בישול השעועית: מסננים את השעועית ממי ההשריה ושוטפים במים זורמים (תקף גם לשעועית הקפואה, בעיקר לצורך הפשרה קלה). שמים בסיר בינוני ומוסיפים מים עד גובה 4 ס"מ מעל הקטניות (אם מדובר בשעועית יבשה מושרית, מוסיפים כעת כפית אבקת סודה לשתייה), מביאים לרתיחה עדינה ומקפים קצף המצטבר על פני השטח. מבשלים עד ריכוך - כשעה וחצי לשעועית היבשה וכ- 45 דקות לשעועית הקפואה.
  • 2
    במקביל, מטפלים בירקות: קולפים את הבצל, הגזרים ושיני השום. את השום פורסים דק, את שאר הירקות כולל הסלרי קוצצים לקוביות קטנות.
  • 3
    את עלי הקייל מניחים על קרש חיתוך ומסירים את הגבעולים במרכז העלים (קשים וסיביים). קוצצים את העלים גס מאוד.
  • 4
    מחממים סיר בינוני (עדיפות בעל תחתית עבה), מוסיפים שמן זית ובצל, גזר וסלרי. ממליחים ומפלפלים מעט ומבשלים על חום בינוני/ נמוך למשך כ- 20 דקות, עד שהירקות מתרככים היטב ומקבלים צבע עז וארומה חזקה (חשוב לא להשחים את הירקות).
  • 5
    מוסיפים את השום ומבשלים כדקה נוספת.
  • 6
    מוסיפים את רסק העגבניות, ( אם צריך גם מעט שמן) מערבבים היטב ומבשלים כדקה (חשוב לטגן מעט את רסק העגבניות, על מנת להבליט את הסכורים הטבעיים שלו).
  • 7
    יוצקים לסיר את השעועית יחד עם מי הבישול ומוסיפים עוד מים חמים, לקבלת סה"כ כ- 2 ליטר מרק (כ- 8-9 כוסות), ממליחים.
  • 8
    כעת מוסיפים את החיטה ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך כ- 30 דקות.
  • 9
    נוטלים חצי מכמות עלי הקייל, מוסיפים לסיר ומבשלים כ- 15 דקות.
  • 10
    מוסיפים את שאר העלים, מערבבים, טועמים, מתקנים תיבול אם צריך ומגישים מיד, אם כי טעמו של המרק רק משתבח במשך 24 השעות הבאות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully